【世纪金榜】2015届高考生物二轮复习课件 专题八 生物技术实践1.pptVIP

(1)请完善下列实验步骤。 ①标准管的制备：用　　　　　　　　　　和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管。 ②样品管的制备：用刻度移液管分别吸取一定量的　 ， 加到不同的比色管中，然后在各个比色管中加入等量的显色剂进行显色，得到样品管。 ③将每个　　　　分别与系列标准管进行比较，找出与样品管颜色深浅　　　　的标准管，该管中亚硝酸钠含量即代表样品管中的亚硝酸盐含量，记录各样品管亚硝酸盐的含量。 (2)右图表示的是泡菜中　　　　 　? 　　　 趋势。 (3)泡菜制作过程中产酸的细菌主要是 　　　　(填“醋酸杆菌”或“乳酸菌”)。 【审题·解题·答题】 1.(题眼)实验目的：测定不同泡制天数泡菜中亚硝酸盐的含量。 实验试剂、用具中有比色管、不同浓度的亚硝酸钠标准溶液。 推出：利用比色法测定泡菜中亚硝酸盐的含量。 2.(方法)比色法测定亚硝酸盐含量 (1)用不同浓度的亚硝酸钠标准溶液显色后制成标准管。 (2)利用样品提取液显色后制成样品管。 (3)通过将样品管与标准管比较得出结论。 3.(关键)曲线图的横坐标为自变量，纵坐标为因变量→曲线的变化趋势是随自变量的变化而导致的因变量的变化趋势。 【解析】(1)亚硝酸盐可与显色剂发生颜色反应，根据颜色的深浅可确定亚硝酸盐的含量。用不同浓度的亚硝酸钠标准溶液与显色剂反应可制成颜色深浅不同的一系列标准管，不同颜色深浅的标准管对应的亚硝酸钠含量是已知的；用刻度移液管分别吸取一定量的不同泡制天数的泡菜滤液与等量的显色剂反应，制备一系列的样品管，将样品管与标准管进行颜色比对，找到与样品管颜色深浅最接近的标准管，该管中亚硝酸钠含量即可代表样品管中的亚硝酸盐含量。 (2)由图可知，横坐标为时间，纵坐标为亚硝酸盐含量，因此该曲线表示泡菜中亚硝酸盐含量随泡制时间的变化趋势。 (3)制泡菜时使用的微生物是乳酸菌。 答案：(1)①不同浓度的亚硝酸钠标准溶液 ②不同泡制天数的泡菜滤液 ③样品管　相同(相近) (2)亚硝酸盐含量的变化 (3)乳酸菌 2.(2014·威海一模)生物兴趣小组的同学利用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒，简要流程如下： (1)分离酵母菌应使用　　　　培养基。 (2)酵母菌的酒精发酵温度一般控制在　　　　　　　　，在该温度下最适合酵母菌繁殖，请简要说明理由： ? 　 。 (3)在酸性条件下，可用　　　　　　来检测发酵产物中是否有酒精产生。若想进一步检测所得果酒中酵母菌的密度，可采用　　　　　　法。 (4)果汁为酵母菌的生长和繁殖提供的营养成分是 ? 　 。 (5)发酵完成后，生物兴趣小组同学制作的果酒品质非常好。为了方便后续年级使用，可将菌液? 　保存。 【审题·解题·答题】 1.(关键)(1)由“分离酵母菌”推出：该培养基为选择培养基。 (2)由果汁发酵成果酒推出： ①果汁相当于酵母菌的培养基。 ②可以为酵母菌的生长和繁殖提供碳源、氮源、水、无机盐和特殊营养物质。 (3)由“为了方便后续年级使用”推出： ①该菌种需长期保存。 ②要利用甘油管藏法。即转移到甘油中，与甘油充分混匀后，放在-20℃的冷冻箱中长期保存。 2.(方法)(1)酒精发酵的最适温度范围为18～25℃，该温度条件下酶活性最高。 (2)酒精的检测：在酸性条件下，重铬酸钾溶液与酒精反应呈现灰绿色。 【解析】(1)分离酵母菌使用的培养基为选择培养基。 (2)酒精发酵的最适温度范围是18～25℃，在此温度下，酶活性最高，代谢最旺盛。 (3)检测酒精，可在酸性条件下，使其与重铬酸钾溶液反应，呈现灰绿色。 (4)果酒发酵时，酵母菌在果汁中生长繁殖，因此果汁为酵母菌提供各种营养物质，包括碳源、氮源、水、无机盐和特殊营养物质。 (5)由“为了方便后续年级使用”推出，该菌种需要长期保存，可用甘油管藏法，即转移到甘油中，与甘油充分混匀后，放在-20℃的冷冻箱中保存。 答案：(1)选择 (2)18～25℃　在此温度下，酶的活性最高，代谢最旺盛 (3)重铬酸钾　稀释涂布平板 (4)碳源、氮源、水、无机盐和特殊营养物质 (5)转移到甘油中，与甘油充分混匀后，放在-20℃的冷冻箱中 【变式训练】(2014·潍坊二模)腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下面是腐乳制作的流程示意图： (1)现代科学研究表明，有多种微生物参与了腐乳的发酵，其中起主要作用的是毛霉，毛霉是一种　　　　　状真菌。 (2)腐乳制作的原理是　 。