【创新课程】2014年高中化学配套课件：2.1 《食物中的营养素 》（鲁科版选修1）.pptVIP

【慎思3】 氨基酸与多肽、蛋白质的相互关系如何？ 提示　(1)氨基酸的结构特点 ①分子中必定含有碱性的氨基和酸性的羧基。 ②分子中氨基和羧基的数目可以相同，也可以不同。 ③分子组成相同的氨基酸，由于氨基所连碳原子的位置不同，可能形成多个同分异构体。 1．糖 淀粉在人体内的消化过程 淀粉是人类生活中的重要营养物质。 食物进入口腔以后，在唾液淀粉酶的作用下，一小部分淀粉先水解为糊精，再进一步水解为麦芽糖。食物进入消化道后，在胰液淀粉酶的作用下，在口腔中没有水解的淀粉继续水解，生成的麦芽糖在麦芽糖酶的作用下，又进一步水解为葡萄糖。绝大多数的葡萄糖通过氧化反应为人体提供能量。整个过程可以表示为： 要点一 |食物中的几种基本营养素 【例1】对于淀粉的下列叙述中，不正确的是 (　　)。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 A．淀粉属于天然有机高分子化合物 B．淀粉遇I－能变蓝色 C．淀粉不溶于冷水，但部分溶于热水 D．淀粉在人体内能够水解生成葡萄糖，经肠壁吸收进入 血液 解析　淀粉是绿色植物进行光合作用的产物，相对分子质量较大，属天然高分子化合物，故A项正确；淀粉遇I2变蓝，可用于淀粉的检验，而遇I－不会变蓝，故B项错；淀粉不溶于冷水，在热水中溶胀为糊状，部分溶解，故C项正确；淀粉在人体内被吸收就是通过此过程，D项正确。 答案　B 【体验1】 生活中的