陶瓷刀具市调研讨.doc

陶瓷刀具 市场调研报告 2015年5月2日 目录 一、陶瓷刀具产品概述 3 （一）概念及发展历程： 3 （二）产品的生产工序 3 （三）产品主要特性 4 （四）产品优缺点 5 （五）使用注意 5 （六）陶瓷刀具材料分析 6 二、 市场分析 8 （一）国际印象 8 （二）环境因素 9 （三）陶瓷刀与金属刀具对比 10 （四）产品价格分析 10 （五）陶瓷刀超500亿的巨大市场潜力！ 12 （六）消费人群分析 13 （七）优势卖点 14 一、陶瓷刀具产品概述 （一）概念及发展历程： 使用精密陶瓷高压研制而成，故称陶瓷刀。陶瓷刀号称“贵族刀”，作为现代高科技的产物，具有传统金 属刀具所无法比拟的优点；采用高科技纳米氧化锆为原料，因此陶瓷刀又叫“锆宝石刀”，它的高雅和名贵可见一斑。 （二）产品的生产工序 1、混合配料：球磨→振磨→球磨→加胶→球磨。 　　2、压制坯体：陶瓷刀片的干粉压制工序对粉体形貌、粉体表面电荷状况以及混合粉体的造粒要求都很高，故压制工艺难度较大； 　　3、坯体排胶：陶瓷刀片的脱胶工艺与硬质合金刀具生产工艺相似； 　　4、GPS+HIP处理：烧结工艺采用气氛保护烧结(GPS)+热等静压(HIP)处理技术； 　　5、刀片刃磨：陶瓷刀片的刃磨质量对刀具使用性能影响很大； 　　6、试刀：对于不同批次、不同时间生产的陶瓷刀片，除监控其性能指标外，在出厂前还应进行试刀，以检验刀片的切削性能。试刀一般在工厂的机床上完成。 7、包装检验：检查产品中的破损、残品，次品，合格，包装。 （三）产品主要特性 ◆　高硬度、高耐磨。使用航天用的特种陶瓷高科技高温制成，硬度仅略低于金刚石。 　　◆　刀刃锋利无比，无需再磨，极其耐久。 　　◆　抗腐蚀、不留铁腥味、永不生锈、易清洗。不会给食物带来异味。 　　◆　无毒、卫生环保。表面密度大，不容易沾染食物汁液，减少细菌滋生机会。陶瓷刀超强的抗菌功能，非常适合切食 可直接食用的食物。是呵护婴幼儿健康成长的最佳刀具。 　　◆　绿色刀具保持食品的原色、原味，削过的水果不变颜色。材料化学性能稳定，健康环保。可耐各种酸碱有机物的腐 蚀，不与食物发生任何反应。非常适合于切食生鱼片、水果、蔬菜、无骨肉及熟食。 　　◆　色泽圆润、洁白，有玉的质感，平添高贵享受。 　　◆　陶瓷刀应配合木、竹等砧板使用。与抗菌砧板一同使用更佳，但应避免在石质砧板上使用。请勿使之受高温。不要 使用高温消毒碗柜消毒（手柄不耐高温）。 　　◆陶瓷刀由于特殊的性能，硬度仅次于金刚石，所以处理食物时请勿将其当剁刀使用，并应避免重摔或外力撞击，防止 刀锋跌落，以免造成陶瓷刀刃缺角或断裂。陶瓷刀可用于切，削等，但不可用于砍、砸、撬、剔。特别不可用于砍骨头和切 冰冻食品。 　　◆　刀具用完后，可使用清水和洗洁剂清洗，清洗完使其自然凉干后，即可置于刀架上或收藏于刀具盒内。 　　◆　刀刃本身锋利易割伤手，存放时应特别小心，应注意勿使孩童接触，以免误用。 　　◆ 目前陶瓷刀刀柄种类越来越多，有abs+tpr，陶瓷，亚克力，木质，不同的刀柄，给人不同的使用体验！ （四）产品优缺点 （五）使用注意 A、首先硬度不是强韧度。陶瓷的硬度非常高所以非常锋利，但是相对金属刀具它的韧度低脆度也高一些，所以使用的时候应该注意不要拿来砍坚硬的食材比 如骨头。同时也要注意不要拿来切完整的南瓜，大冬瓜和西瓜这样的大型瓜类也尽量避免。并不是因为切不开，而是切开以后，外部的压力会紧紧夹住陶瓷刀，因为 人用力的时候很难一直准确地垂直向下，难免会左右摇晃，这个时候就有可能造成陶瓷刀的崩坏。只要注意以上两点，陶瓷刀还是非常好用的。 B、请不要在中式木菜板和竹菜板上面使用，中式菜板因为要承受下砍的力量，所以通常都会选用很硬的木头比如铁木，很多经过泡油处理，非常坚硬，特别 是一段时间使用以后，用放大镜来看就是非常密集而细小的木头锯齿，这样的菜板对刀具的伤害非常大，即使是金属刀具，大部分的磨损也是来自于木菜板而不是食 材。由于对刀具的损害问题外国已经逐渐淘汰木菜板了，但是国内由于经常要砍骨头的关系还不得不使用，但是请尽量避免在木菜板上面使用陶瓷刀，一定要使用， 也请尽量使用“按”而不是“锯”的方式。 C、陶瓷刀并不是完全取代金属刀具，但是50%以上的工作都完成的比金属刀具好，建议陶瓷刀和金属刀要搭配使用。 D、请放在远离儿童的地方保管，也不要放在火热的地方，避免导致树脂变形。 （六）陶瓷刀具材料分析 同样目前中国的特制陶瓷刀具材料的研究、开发、与应用也正在取得多项成果。 　　1、氧化铝陶瓷刀具：在特种陶瓷材料中，采用纯Al2O3等添加物有利于加强Al2O3抗弯强度，但高温性能有所降低，因此还是以纯氧化铝陶瓷材料为佳。Al2O3陶瓷的室温