化学：2011高考一轮复习《糖类、油脂、蛋白、合成材料》易错题型解析课件（大纲版）.pptVIP

* 易错点 糖类、油脂、蛋白质的性质判断 1 ．糖类、油脂、蛋白质是人体所需的基本营养物质，下列关于糖 类、油脂、蛋白质的说法正确的是(　　) A．单糖可以发生水解反应 B．油脂皂化是取代反应，硬化也是取代反应 C．氨基酸、多肽、蛋白质都具有两性 D．饱和Na2SO4、CuSO4溶液均可用于蛋白质的盐析 错因：把二糖、多糖的水解迁移到单糖上是不正确的。注意对 问题清单中所列的糖类性质的学习。 解析：单糖不能水解为更简单的糖，A错；油脂的硬化是加成反应， B错；饱和Na2SO4溶液使蛋白质发生盐析，CuSO4溶液使蛋白质变性。 答案：C 2．可以用来分离蛋白质溶液和食盐溶液的方法是(　　) A．渗析 B．盐析 C．过滤 D．蒸发 错因：有的选B项，其错在于只考虑到加入浓的无机酸盐使蛋白质的 溶解度降低而析出，但又会带来新的杂质——其他无机盐，并且 NaCl溶液中仍会有蛋白质。 解析：本题考查的是胶体的分离提纯。蛋白质溶液是胶体，用渗析 的方法分离蛋白质和食盐溶液，蛋白质不能透过半透膜，Na＋和Cl－ 能够透过半透膜，达到分离的目的。 答案：A 3．下列说法中正确的是(　　) A．同分异构体的相对分子质量相同，结构不同，化学性质一定相似 B．可以用新制的Cu(OH)2悬浊液检验患者的尿液中是否含糖 C．向鸡蛋清溶液中加入(NH4)2SO4饱和溶液，有沉淀析出，再加水 沉淀不溶解 D．油脂、糖类和蛋白质是食物含有的主要营养物质，它们都是高分 子化合物 错因：由于蛋白质的盐析和变性都能使蛋白质从溶液中析出，从而导 致混为一谈的情况。 * * *