酶专题知识归纳与透析剖析.docVIP

酶 ⑵酶的化学本质和生理作用及其实验验证 酶是有机物：绝大多数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA 设计思路：通过对照，实验组若出现紫色，则证明待测酶溶液是蛋白质，否则不是蛋白质。同理，也可用吡咯红来鉴定酶是RNA的实验。 对照组：标准蛋白质溶液+双缩脲溶液检测→出现紫色反应； 实验组：待测酶溶液+双缩脲溶液检测→是否出现紫色。 ②酶的催化作用：酶能降低化学反应的活化能，具有催化作用。 设计思路： 对照组：反应物+清水 检测→反应物不被分解； 实验组：反应物+等量的相应酶溶液 检测→反应物被分解。 2．酶的特性及实验验证设计思路 ⑴酶的专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应，对其他的化学反应无催化效应。 实验设计：用同一种酶催化不同反应物的或用不同酶催化同一反应物，观察相应的反应物是否被分解。 设计思路一: 用同一种酶催化不同的反应物。 实验组：反应物+相应酶溶液检测→反应物被分解； 对照组：另一反应物+等量相同酶溶液检测→反应物不被分解。 设计思路二：换酶不换反应物。 实验组：反应物+相应酶溶液检测→反应物被分解； 对照组：相同反应物+等量另一种酶溶液检测→反应物不被分解。 此实验过程中要注意：①选择好检测反应物的试剂。如反应物选择淀粉和蔗糖，酶溶液为淀粉酶，验证酶的专一性，检测反应物是否被分解的试剂宜选用婓林试剂，不能选用碘液，因为碘液无法检测蔗糖是否被水解。②要保证蔗糖的纯度和新鲜程度是做好实验的关键。 ⑵酶的高效性：酶的催化效率很高，是普通无机催化剂的107-13倍。 设计思路：通过比较酶与无机催化剂的催化速度，证明酶的高效性 对照组：反应物+无机催化剂检测→反应物分解速度； 实验组：反应物+等量酶溶液检测→反应物分解速度。 实验中自变量是无机催化剂和酶，因变量是底物分解速度。 ⑶酶的作用条件温和： ①适宜的温度：通过比较酶在不同的温度下的催化效率， 设计思路：反应物+ t1? +酶溶液，反应物 + t2? +酶溶液，反应物+ t3 +酶溶液，…… ， 反应物+ tn +酶溶液? 检测→反应物分解的速度或存在的量 在实验步骤中要注意：a.在酶溶液和反应物混合之前，需要把两者先分别放在各自所需温度下保温一段时间。b.若选择淀粉和淀粉酶探究酶的最适温度，检测反应物被分解的试剂宜选用碘液，不应该选用婓林试剂，因婓林试剂需水浴加热，而该实验中需严格控制温度。 ②适宜的pH ： 设计思路：反应物+ pH1? +酶溶液，反应物+ pH 2? +酶溶液，反应物+ pH 3 +酶溶液，…… 　反应物+ pH n +酶溶液? 检测→反应物分解的速度或存在的量 3.与酶有关的图表、曲线解读 ? ⑴表示酶的高效性的曲线 ??? ①催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。 ②酶只能缩短达到化学平衡所需时间，不改变化学反应的平衡点。 ⑵表示酶专一性的图解 ? ①图中A表示酶，B表示被催化的反应物。②酶和被催化的反应物分子都有特定的结构。 ⑶影响酶活性的曲线 ? 牋 ? ???①在一定温度（pH）范围内，随着温度（pH）的升高，酶的催化作用增强；超过酶的最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶的催化作用减弱。 ②过酸、过碱、高温都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶失去活性；而低温只是使酶的活性降低，酶的分子结构未遭到破坏，温度升高可恢复其活性。 ⑷反应物浓度和酶浓度对酶促反应的影响 ? ? ?①在其他条件适宜，酶浓度一定条件下，酶促反应速率随反应物浓度增加而加快；但当反应物达到一定浓度后，受酶数量和酶活性限制，酶促反应速率不再增加。 ②在反应物充足，其他条件适宜的条件下，酶促反应的反应速率与酶浓度成正比。 4.教材中有关的酶 ⑴代谢中的酶 ①淀粉酶：主要有唾液淀粉酶、胰淀粉酶和肠淀粉酶。可催化淀粉水解成麦芽糖；②麦芽糖酶：主要有胰麦芽糖酶和肠麦芽糖酶。可催化麦芽糖水解成葡萄糖；③脂肪酶：主要有胰脂肪酶和肠脂肪酶。可催化脂肪分解为脂肪酸和甘油；④蛋白酶：主要有胃蛋白酶和胰蛋白酶。可催化蛋白质水解成多肽链；⑤肽酶：由肠腺分泌。可催化多肽链水解成氨基酸；⑥过氧化氢酶：催化过氧化氢催化水解成氧气和过氧化氢；⑦DNA酶：催化DNA水解的酶。除此之外，还有常见的光合作用酶、呼吸氧化酶、ATP合成酶、水解酶，酪氨酸酶、淀粉分支酶、溶菌酶等。 ⑵遗传变异中的酶 ①解旋酶：在DNA复制或者转录时，解旋酶可以将DNA分子的两条多脱氧核苷酸链中配对的碱基从氢键处断裂，从而使两条螺旋的双链解开。②DNA聚合酶和RNA聚合酶：分别催化脱氧核苷酸聚合成DNA链以及核糖核苷酸聚合成RNA链的反应。③逆转录酶：催化以RNA为模板、以脱氧核糖核苷酸为原料合成DNA的过程。 ⑶生物工程中的酶 ①限制核酸内切酶：主要存在于微生物中。一种限制酶只能识别一种特定的核