酒店总经理发春节假后收心工作的讲话2.13.docVIP

春节假后收心工作的讲话 —酒店总经理 同志们： “一年之计在于春，闻鸡起舞正当时”！新年伊始，我代表公司管理班子向全体员工致以亲切的问候和良好的祝愿！衷心祝愿大家身体健康！阖家幸福！万事如意！今天，是春节正式收假的第一天，我在此作收心讲话，既是收心，也是为完成今年各项任务目标的一次动员会和形势任务分析会。回首过去的2010年，面临宏观经济形势的严峻考验，公司全体员工团结一心、同舟共济，共同度过了极不平凡的一年。在集团公司的正确领导和全体员工的辛勤努力下，我们顶住了物价上涨的冲击，克服了员工紧缺的困难，在经营效益、创新发展和内部管理方面都取得了一定的成效。奋斗伴随艰辛，成绩来之不易。一年来的实践证明，我们酒店拥有一支顾大局、讲奉献、高素质、敢拼搏的干部员工队伍，这是酒店的最宝贵资产，是酒店事业持续发展的重要保障。在此，向全体干部员工致以崇高的敬意和由衷的感谢！你们辛苦了！ 2011年是我国实施十二五规划的开局之年是从1953年开始制以五年一个时间段来做国家的中短期规划的，第一个五年计划，我们就简称为一五，然后以此类推。十二五规划的全称是：中华人民共和国国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要。十二五规划的起止时间：2011-2015年。 我们必须坚定发展信心，重点加强我们的工作计划性和工作效率，提升战略思维能力，实现信息掌握快、判断决策快、反应调整快，建立起我们自己的行动体系，以支持我们抢抓机遇、激流勇进，实现酒店经营实质性的飞跃。2011年我们将主要从以下几个方面着手开展工作： 保障稳健发展、突出创新活力、倡导感动服务 充实、稳定员工队伍。 满足经营部门用人的需求。 人尽其用，合理安排班次及上班时间，提升工作效率，使每一个人都紧张起来，不养闲人。 加强管理人员对员工的重视程度，关心爱护帮助员工进步和成长。 六常法的坚决贯彻执行。（常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育） 下大力度、力气降低费用。设置灯光开启关闭时间、区分高峰非高峰期时段、对客区域和后台区域。对易耗品、工具、零部件等设定单位用量，实时监控盘点，分门类别实施能源及物料节约。 规范操作，对工作程序、操作流程常规范，目的是形成酒店独有操作定位置，方便寻找使用提升效率。对服务程序流程、卫生标准、仪表、手势、站姿等进行上墙公示，做到一目了然，说的清楚看的明白。对特殊客户（老人、小孩、病患等）的特殊需求、爱好及时提炼汇总，将其需求及满足措施提前上墙公示，人人知晓，能够为客人提供迅速、满意的服务。上述做法不因人员流动造成“千人千面”，做到展现给客人的全是标准化、规范化的服务。 常分类、常整理库房：科学合理管理库存。保证做到不积压、不断档、不混乱、无变质、无损坏、无过期。监督成本，通过常整理、核对，发现价格变动异常及时反映。 常维护：2011年没有大的装修改造，重点放在维护保养现有区域装修及家具。任何区域、地点、物品都要有主人及主权管理，谁检查、谁保修。按照部门上报设备检修表时间严格执行检修维护，及时提出相关建议，消除事故隐患。 成本控制，计划专门设置成本控制部。（另行制定方案） 财务强化监控、审计作用。深入一线检查反映问题，从财务角度出发，观察经营部门存在的漏洞及不足，经营措施的不当之处，及时提出和纠正。 补充检查力量，真正认识到：员工只做你检查的，不做你布置的。实施多层次、多角度、全方位检查各项工作，工作做到处处有人管，事事有人问。 三、创新（由总经理亲自主抓） 1、美食节，春、夏、秋、冬，据四季特点，主要为应对淡季及增补新菜，推出时令菜品。充分利用各种节假日空挡，以新原料、新做法为卖点，吸引、引导客人消费，变被动为主动。 2、走出去，外出学习频率及区域将增大。 3、自主创新，设立日常新菜研发制度，酒店可提供原材料，设定时限、核定数量，出台奖惩措施。 4、菜品推荐力度加大。继续完善点菜师队伍，提升点菜能力及技巧，强化推销质量，对新菜重点推介。每餐对包房客人进行拜访征求菜品意见，每日召开菜品意见分析会，追究责任解决问题。 5、感动服务，强化经营部门的个性化，亲情化服务，标准不足个性补、规范不足亲情补，认真分析了解客人潜在需求，出其不意提供超值服务，创造出惊喜、感动，在客人心中留下不可磨灭的印象。 四、营销。（销售部） 1、客户定位要向“高档散客”逐步转移，酒店要以“精品、高端”为主要目标，以盈利高的散客为主，会议逐步退到辅助地位，向散客要利润，向会议要人气。 2、积极拓展新客户，地域范围继续扩大，辐射到市内各区域及外地自驾车来石客人（毗邻高速口、机场），坚持定期上门和电话短信拜访、回访。 3、重点加强对散客及协议客户等忠诚度较高，消费额度较大的客户拓展和维系。 4、坚持每周考核，客户拜访次数、征求意见真实度、客人熟识程度及其它质量等。 5、店内客人维护，每餐对未通过销