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水晶茼蒿蒸饺的制作
水晶茼蒿蒸饺
水晶茼蒿蒸饺?
简介：
饺子，传承至今，不但是年夜饭和初一早餐的重头戏，也是任何山珍海味所无法替代的奢华大宴。几百年的花样翻新，根据个人口味变换，包法的不同，熟制方式不同，饺子也是花样百出，目不暇给。蒸饺、水饺；猪肉馅、牛肉馅；金钱饺、元宝饺等等等等。双双今天跟大家分享的，是由澄面制成的蒸饺。澄面烫过后，蒸出来的饺子晶莹剔透，煞是美观！?烫面水晶皮料，晶莹剔透，口感q弹。
????主料:
????????猪肉馅(一碗)???生粉?(50克 淀粉)???澄面(150克)???虾皮(少量)???茼蒿(一撮)???
????辅料:
????????开水????盐????香油???白胡椒粉???盐???大蒜???色拉油????
制作流程：
1:茼蒿洗净，切碎
2:放入少许盐，搅拌均匀，腌渍十分钟
3:用笼布挤掉水分
4:将挤掉水分的茼蒿放入碗内
5:猪肉馅100克
6:倒入少许香油，搅拌均匀
7:倒入少许盐
8:放入少许白胡椒粉
9:搅拌均匀
10:将肉猪肉馅放入茼蒿的碗内
11:放入少许虾皮
12:放入蒜末
13:搅拌均匀，成为饺子馅
14:将粉类混合，慢慢倒入沸水，边倒边搅拌，加入少许色拉油
15:将搅拌好的粉团揉成光滑的面团
16:将面团揪成小团，擀成薄薄的饼皮，用模具取形
17:取一个饺子皮，填上饺子馅
18:捏上褶子
19:捏合
20:蒸蓖上面刷油，将饺子码在蒸蓖上
21:蒸锅烧开水，将蒸蓖放入锅内。蒸5分钟左右，关火即可
22:取出放凉即可，趁热食用
注意事项：
1、开水尽量选择80度以上的，接近沸水最好。? 2、加入少许盐，可以使面团筋度加大，更加好操作。? 3、茼蒿水分大，所以先腌渍，挤去水分为佳！? 4、和面时加入少许色拉油或者猪油，揉面后面团更加晶莹，也更容易操作。
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