食品工厂设计试题库教材.doc

食品工厂设计概论试题库 4个班商定考试时间，在本课程结束时告知我！（最快考试时间本课程结束2周后） 开卷考试 不能有填空题，名词解释。选修课只要一份试卷质量分析表 一、选择题，（每小题有1或2项正确答案） 1、选方向：东北（ ） A NW B NE C SE D SW 2、管子的公称直径（ ） A管子内径 B管子外径 C与管子的外径相近又小于外径的一个数值. D名义直径 3、选择用输送蒸汽的管道材料（ ） A 镀锌焊接钢管 B 铸铁管 C不锈钢管 D无缝钢管 ４、选择自动地把外来较高压力的介质降低到需要压力的阀门（ ） A针形阀 B止回阀 C安全阀 D减压阀 ５、在锅炉、管路和各种压力容器中，为了控制压力不超过允许数值，需要安装何种阀门（ ） A针形阀 B止回阀 C安全阀 D减压阀 6、选方向：西南（ ） A NW B NE C SE D SW 7、食品工厂车间污水排放与外界接口处的防虫装置（ ） A蓖子 B铁丝网 C排水管 D存水弯头 8、食品工厂设计的人员流动区域（ ） A换鞋间 B设备清洗消毒区域 C原料入口区域 D物料输送区域 9、食品工厂设计的内容（ ） A环境卫生的要求 B加工卫生的要求 C管理人员的要求 D检验的要求 10、在锅炉、管路和各种压力容器中，为了控制压力不超过允许数值，需要安装何种阀门（ ） A针形阀 B止回阀 C安全阀 D减压阀 11、影响食品工厂建设厂址区域选择的经济因素 A地理位置 B产业结构 C生态条件 D人力资源 12、食品工厂建设期阶段（ ） A可行性研究报告 B进行项目评估 C正式立项 D施工图设计 13、计算食品工厂的总用水量包括：（ ） A. 锅炉用水 B.生活用水 C.冷却用水 D. 生产用水 14、班产量决定：（ ） A.设备配套 B.市场销售情况 C.原料供应量 D.劳动力定员 15、影响工艺流程的因素有：（ ） A.生产技术水平 B.建厂费用 C.机械化自动化程度 D.市场需求 16、影响物料衡算结果的因素有： （ ） A.原料采购量 B.原料利用率 C.设备生产能力 D.班产量 17、进行设备计算及选型时应具备：（ ） A. 物料衡算结果 B. 产品方案 C. 工艺流程 D.设备清单 18、食品工厂设计的内容（ ） A设施卫生的要求 B原辅料卫生的要求 C管理人员的要求 D检验的要求 19、选择自动地把外来较高压力的介质降低到需要压力的阀门（ ） A针形阀 B止回阀 C安全阀 D减压阀 20、食品工厂设计的人员流动区域（ ） A更衣室 B设备清洗消毒区域 C原料入口区域 D物料输送区域 21、食品工厂建设前期阶段（ ） A进行项目评估 B施工图设计 C设备材料订货 D签订施工安装合同 22、产品方案的内容包括：（ ） A. 劳动力定员 B. 配套设备 C.产品品种 D. 生产期 23、选择用输送蒸汽的管道材料（ ） A 镀锌焊接钢管 B 铸铁管 C不锈钢管 D无缝钢管 24、影响食品工厂建设厂址区域选择的自然因素（ ） A水文 B产业结构 C产品结构 D人力资源 25、最好食品工厂设计图绘制方法（ ） A手工制图 B计算机CAD软件制图 C计算机Word软件制图 D计算机Wmf软件制图 26、初步设计文件包括（ ） A.项目建议书 B.总概算书 C.附件 D.厂址选择报告 27、食品工厂辅助车间（ ） A制冷机房 B饼干车间 C面包车间 D奶粉车间 28、食品工厂总平面设计的内容（ ） A环保设计 B设备的布置设计 C防鼠设计 D防虫设计 29、食品工厂供汽设备（ ） A锅炉设备 B浓缩设备 C制冷设备 D杀菌设备 30、食品工厂原料预处理设备（ ） A实罐清洗机 B分级机 C板式热交换器 D杀菌设备 31、空气压缩机用于哪种食品哪道工序（ ） A罐头杀菌 B食品冷冻 C食品分级 D食品浓缩 32、水产品加工厂哪个岗位是有害物岗位（ ） A杀菌岗位 B分级岗位 C清洗岗位 D制冷岗位 33、初步设计文件包括：（ ） A.项目建议书 B.总概算书 C.附件 D.厂址选择报告 34、产品方案的内容包括：（ ） A. 劳动力定员 B. 配套设备 C.产品品种 D. 生产期 35、计算食品工厂的总用水量包括：（ ） A. 锅炉用水 B.生活用水 C.冷却用水 D. 生产用水 36、班产量决定：（ ） A.设备配套