手把手系列之三十一.docVIP

手把手系列之三十一——手把手教你做四川风味土豆烧排骨 　　材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋 　　做法： 排骨过沸水，然后捞出滤水。 　　炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。 　　 　　调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。 　　 　　放水淹过排骨，盖锅炖。 　　 　　炖至汤所剩无几的时候，倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。 　　 　　再度添水没过材料，盖锅炖。如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！ 　　 　　看吧，馋了吧 　　 　　手把手系列之三十二——手把手教你做香果魔芋 　　材料：魔芋、菠萝、苹果、桔子。 　　 　　桔子剥成瓣，其余切成丁，我又加了一把葡萄干 　　 　　先将魔芋放入水中煮20分钟 　　 　　再将剩下的一起倒进锅里，再煮十分钟，如果喜欢吃煮的烂点，就煮时间长点 　　 　　快煮好时，用凉水和点淀粉，一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅 　　 　　最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了！ 　　 　　吃起来有点酸酸甜甜，大家在家没事的话，不妨做一做，营养美味，又不会长胖，算了一下，我煮的这么一锅能量也不超过300卡。 　　 　　手把手系列之三十三——手把手教你做西芹拌鸡丝 　　材料：西芹去皮，切丝，我做饭很讲究的，有人就不去皮，我就要去，吃起来感觉不一样，皮一去，高级感就上来了。鸡肉切粗丝，不要太细，因为本身肉就嫩，细了就断了，然后把肉上浆，方法以前教过大家，这里不重复，蒜丝，辣椒丝也必不可少。在干这些的同时，烧一锅水。 　　 　　水开后，放点油和盐，盐是为了让菜入味，油是提高水的沸点，让菜烫一下，马上就可以熟，保持翠绿，这是关键，要拿笔抄下来，只要做凉菜时，会了这一点，别人就会对你刮目相看。好，水开了，把芹菜丝倒进去，大约20秒后，就可以捞出来，放冰水里过凉。 　　 　　然后把上好浆的肉丝倒进水里，并用筷子搅散，肉一变色，在等那么一小会就好了，同样，捞出，放冰水里过凉，然后把芹菜，肉丝都控干水分。 　　 　　把东西都放盆里，辣椒丝用油炸一下，香菜也少放点吧，正好冰箱里有，然后白糖，白醋，盐，味精，香油都放进去，醋和糖可以多放点。 　　 　　搅拌均匀就OK了。 　　 　　手把手系列之三十四——手把手教你做蛋饺 　　这个很简单滴。而且很方便做。出来之后又可以烧，又可以下火锅。 超值咧^_^ 　　 　　勺子里留点点油，加热 　　 　　一勺蛋液... 　　 　　倒在勺子里，发成蛋皮 　　 　　放上肉 　　 　　一边拉过来盖上 　　 　　有MM问两边的皮怎样粘在一起。其实鸡蛋本身就会粘滴。如果怕下汤的时候散，用筷子顶住边边一小会就OK拉.. 　　 　　手把手系列之三十五——手把手教你做回锅肉 　　原料：猪后臀尖，青蒜 　　辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅 　　 　　青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 　　 　　锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的) 　　 　　下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。 　　 　　青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。 　　 　　手把手系列之三十六——手把手教你做可爱铜锣烧 　　材料： 　　蛋3个，砂糖140g(约10大匙)，牛奶5大匙，蜂蜜2小匙，面粉180g(约16大匙)，泡打粉/1小匙。红豆沙400g。 　　工具：滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。 　　砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。 　　 　　混合面粉与泡打粉过筛之后加如蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋） 　　 　　覆盖保鲜膜，静置松弛半小时 　　 　　平底锅加热,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可 　　 　　等饼皮放凉之后就可以夾上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均勻的咖啡色，背面则是米黃色的 　　 　　夹上红豆