食品过保质期立马就不能食用了？.pptVIP

食品过保质期立即就不能食用了？ 食品过保质期立即就不能食用了？ 答案是： 不是 什么是产品的保质期？？ 产品的保质期是指产品在正常条件下的质量保证期限。产品的保质期由生产者提供，标注在限时使用的产品上。在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责，销售者可以放心销售这些产品，消费者可以安全使用。 2011年5月13日卫生部发布GB7718-2011《预包装食品标签标准》，其中对保质期进行了重新的定义，新标准中对保质期的定义是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。 食品保质期是怎样确定的？ ? ?食品的保质期是由《药典》的规定和实验室数据双重确定的。在制定一种食品的保质期前，需要对食品进行微生物试验、理化试验及感官检查等客观的质量变化分析。在进行微生物试验时，常要检查大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等。由于食品不洁引起的肠胃疾病或食物中毒等，罪魁祸首通常都是相关微生物超标。 ? ? ? 理化试验一般检查浑浊度、黏稠度、酸碱度以及维生素成分有无变化等。感官检查是专业检查人员通过感官对食品的色、味、形等进行质量评估，以判断食品是否变质。一般情况下，根据食品开始变得不好吃的天数，乘上0.7-0.8的系数，就是该食品的保质期。可以说，我国对食品保质期的评定还是非常严格的，只要在销售流通环节没有明显的环境改变或是存放方式不当，理论上，在食物保质期内对食物是可以放心食用的。 外国的保质期 国外大多数使用： Best before 翻译成中文是：在此日期前食用最佳。 因为国外食品保质期分得比较详细，各种食品的法定保质期都不一样，如生鲜食品/加工食品等等，保质期又因为保存条件不同而不同，如巧克力保存于3-7摄氏度超过12个月仍然可以食用，为了不违法只写明 Best before。 国外一般标示日期都是按 日/月/年 的顺序来排的，跟中国的刚好相反 保质期与保存期 食品的保质期和保存期虽然只有一字之差，却有着根本的区别，往往被大部分消费者所忽略，有的甚至将二者当成一回事。保质期是最佳食用期，保存期是推荐的最后食用日期，二者不能混淆。 保质期是厂家向消费者作出的保证，保证在标注时间内产品的质量是最佳的，但并不意味着过了时限，产品就一定会发生质的变化。超过保质期的食品，如果色、香、味没有改变，仍然可以食用。 保存期则是硬性规定，是指在标注条件下，食品可食用的最终日期。超过了这个期限，质量会发生变化，不再适合食用，更不能用以出售。 货架期 指在标签上规定的条件下，保持食品质量（品质）的期限。在此期限，食品完全适于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量（品质）；超过此期限，在一定时间内食品仍然是可以食用的。（GB7718-94） 货架期=保质期 货架期≠保存期 为什么不能说食品过保质期就立即不能食用？ 1.保质期快要到来那一段时间，并不意味着食物不能食用，或者安全性已经下降，所以，如果愿意购买，购买时不必感觉有心理障碍。即便买回家之后，放过了保质期的日子，有些食物如果状态正常，仍然可以食用。 2、在保质期过后，也许一些食品从安全性角度仍是可以食用的，但它的品质可能有某种程度的下降。 3、当今社会食品包装上的保质期不一定是其真正的保质期，包括许多名牌食品在内，保质期等信息都能用简单手段涂改。 据知情人透露，所谓“药水”，主要是“香蕉水”（乙酸异戊酯）、油漆稀释剂等。这类化合物易燃、毒性大，能损伤人的皮肤、咽喉、支气管、肺部甚至神经系统。使用“药水”涂改保质期，在业内是“公开的秘密”。 用棉签蘸点“稀释剂”，轻轻涂抹各种“大牌”食品包装上字体各异的生产日期、产品批号等，几秒钟记者就见证了“奇迹”：不论是塑料袋，还是铝罐或者纸盒，生产日期等基本上被涂抹干净！涂掉容易，再印上也不难。记者电话联系几家沿海城市的厂家，发现能轻易购得打码机、喷码机。其中，有“经济型”机器价格只有1000多元，据称特别适合小作坊、小门店；而能够安装在生产流水线上的喷码机，价格在2万元以上，这对厂家来说并不构成明显负担。“不论是印码还是喷码，只要是使用油墨，都可以涂改。”一位喷码设备供应商称，“印刷的时间信息，在3年之内都可以任意调整！” 所以消费者买回食品不应该只看保质期，还应根据一些感官性状来判定食物是否变质、是否丧失其原有的营养价值，处处留心，共筑食品安全的桥梁。 谢谢观看！