湖南师大附中高三化学习总复习课件：生命中的基础有机化学物质ppt课件.pptVIP

第四章 生命中的基础有机化学物质 湖南广益卫星远程学校 高三年级第一学期 一、糖类的组成与结构特征 1.定义：由Ｃ、Ｈ、Ｏ三种元素组成的 一类有机化合物。 多羟基醛或多羟基酮 2.通式：　Cn(H2O)m（大多数糖类符合） 注意事项： ①分子中氢原子和氧原子并不是以水分子的形式存在 ②有些分子中氢氧个数比并不等于2：1（如鼠李糖C6H12O5） ③有些符合通式的物质并不属于糖类（如甲醛CH2O） 糖类　≠　碳水化合物 糖类　≠　甜味 3．分类： （根据能否水解及水解产物多少分） 单糖：葡萄糖、果糖 二糖：蔗糖、麦芽糖 多糖：淀粉、纤维素 二、葡萄糖的组成与结构： 葡萄糖是一个多羟基醛 OH OH OH OH OH 1.分子式： C6H12O6 2.结构简式： CH2—CH—CH—CH—CH—CHO 三、葡萄糖的化学性质： 1.氧化反应： （1）与银氨溶液反应（银镜反应） HOCH2-(CHOH)4-CHO+2[Ag(NH3)2]＋+2OH－ → 2Ag↓+ HOCH2-(CHOH)4-COOH + 4NH3+H2O △ （2）与Cu(OH)2反应: CH2(OH)-(CHOH)4-CHO　+　2Cu(OH)2→ CH2(OH)-(CHOH)4-COOH + Cu2O↓+ 2H2O △ 　（3）生理氧化反应： C6H12O6（s）+6O2(g)→ 　　　　　 6CO2（g）＋6H2O（l） 1mol葡萄糖完全氧化，放出约2804kJ的热量。 2.还原反应： 3.酯化反应 可以发生酯化反应，如和乙酸—乙酸酐反应可生成葡萄糖五乙酸酯。 4.分解反应 C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 催化剂 四、葡萄糖的制法 五、葡萄糖的用途 1.营养物质 2.医药工业 3.镀银工业 4.糖果制造业 5.经乳酸菌发酵制乳酸 6.检查糖尿病 六、果糖 分子式：C6H12O6 结构简式：CH2OH-(CHOH)3-C-CH2OH 是一个多羟基酮。和葡萄糖是同分异构体。 化学性质：与葡萄糖相似 O ? 蔗糖 麦芽糖 分子式 C12H22O11 C12H22O11 物性 无色晶体，溶于水 白色晶体，易溶于水 结构 分子中无醛基 分子中含醛基 化学 性质 ? ? 1．与银氨溶液 不反应 有银镜产生 2、水解反应 七、二糖（蔗糖、麦芽糖） C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6　　　　　　 　　　　葡萄糖 果糖 C12H22O11+H2O→2C6H12O6　　　　　　　　 　　　　葡萄糖 淀粉 纤维素 组成和结构 物理 性质 化学 性质 存在 用途 八、多糖（淀粉、纤维素） (C6H10O5)ｎ (C6H10O5)ｎ（与淀粉不是同分异构体） 白色粉末，不溶于冷水，在热水里形成胶状淀粉糊。 白色、无嗅、无味具有纤维状的物质，不溶于水和一般有机溶剂 无还原性 水解生成葡萄糖 遇碘变蓝 无还原性 水解生成葡萄糖 酯化反应 植物的种子或块根里 细胞壁的基础物质 营养物质之一，工业原料，供食用，制造葡萄糖和酒精 用于纺织、造纸、制造硝酸纤维、醋酸纤维、粘胶纤维 (C6H10O5)n 淀粉 + nH2O nC6H12O6 (葡萄糖) 催化剂(H+) (C6H10O5)n 纤维素 + nH2O nC6H12O6 (葡萄糖) 　　纤维素和淀粉水解的最终产物都为葡萄糖，但纤维素比淀粉水解困难。 九、知识网络 糖类的分类、结构、性质和用途 种类 代表物质 分子结构特征 重要化学性质 用途 单糖 葡萄糖 C6H12O6 既含有醛基，又含有多个羟基 还原性：能发生银镜反应和新制的Cu(OH)2还原成Cu2O 1.医用：补充营养 2.制镜工业，糖果工业等 二糖 蔗糖 麦芽糖 C12H22O11 能水解生成2分子单糖 水解生成单糖 作甜味食物，用于糖果工业 多糖 淀粉 纤维素 (C6H10O5)n 能水解生成多个分子单糖 无还原性 水解生成葡萄糖 淀粉遇碘变蓝 淀粉：供食用，制造葡萄糖和酒精 纤维素：用于纺织、造纸、制造硝酸纤维、醋酸纤维、粘胶纤维 1.某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况 根据上述操作和现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。 ①方案甲___ ②方案乙___ ③方案丙___。 2．能证明淀粉部分水解的试剂是下列的(　 ) A.淀粉碘化钾溶液 B.银氨溶液 C.碘水 D.碘化钾溶液 3．哪些物质可发生银镜反应和水解反应? BC 4.把氢氧