哈医大营养卫生学复习题剖析.docVIP

营养学复习 一、多项选择题： ABCE 1、影响人体基础代谢的因素有 。 A 体表面积与体型 B 年龄 C 内分泌 D体力活动 E性别 ACE 2．维生素A缺乏引起 。 A 干眼病 B脚气病 C 夜盲症 D坏血病 E失明 ABDE 3．促进钙吸收的因素有 。 A 维生素D B乳糖 C 膳食纤维 D氨基酸 E青霉素 影响吸收：草酸、植酸、磷酸、膳食纤维、脂肪酸、碱性药物（苏打、黄连素、四环素等） ABCDE 4．大豆中的非营养因素是 。 A 蛋白酶抑制剂 B植酸 C植物红细胞凝集素 D皂甙类 E异黄酮类 另外还有胀气因子和豆腥味 AC 5．大豆中的账气因子包括 。 A 棉籽糖 B阿拉伯糖 C水苏糖 D乳糖 E蔗糖 ACDE 6．强化食品时，被强化的食品通常称为载体，世界各国通常以下列食品为载体 。 A 粮食 B保健食品 C饮料 D乳制品 E食用油和调味品 ADE 7．营养调查工作的内容通常包括 。 A 膳食调查 B新生儿死亡率 C人体营养水平鉴定 D营养不足或缺乏的临床