公共营养师培训配套辅导练习解说.doc

公共营养师 培 训 资 料 主办单位：长沙环境保护职业技术学院 时间：2015年10月 目 录 第一部分 公共营养师公式归纳总结 3 第二部分：公共营养师培训教程配套辅导练习 7 （基础知识） 7 第一章 职业道德（略） 7 第二章 医学基础 7 第三章 营养基础 13 第五章 食物营养与食品加工基础 28 第六章 食品卫生基础 36 第七章 膳食营养指导与疾病预防 42 第八章 营养教育和社区营养管理基础 48 第九章 相关法律法规 54 第三部分 技能操作配套练习题 57 第一章：膳食调查和评价 57 第二章：人体营养状况测定和评价 65 第三章：营养咨询和教育 72 第四章 膳食指导与评估专业能力辅导练习题 79 第五章 食品营养评价专业能力辅导练习题 85 第六章 社区营养管理和干预专业能力辅导练习题 90 补充：专业技能 96 第三部分 训练题 103 模拟训练题一 103 理论知识考核模拟试卷二 108 基础知识考核模拟试卷三 113 基础知识考核模拟试卷四 119 基础知识考核模拟试卷（五） 124 基础知识考核模拟试卷（六） 130 公共营养师三级考核试卷 137 公共营养师三级技能操作试卷 141 公共营养师二级技能操作试卷 147 公共营养师二级综合评审 149 2014年5月二级营养师操作考试题答案 1