果树商品学(章)解说.pptVIP

果树商品学 唐雪东 绪 论  一、商品学的概念、研究内容： 概念：商品学是以商品质量为中心内容，来研究商品使用价值及其变化规律的科学。按照这一观点，果品商品学主要包括商品分类、性质、鉴别、养护、包装、贮藏和流通等内容。随着生产技术的进步，商品经济的发展，人民消费水平的提高，人们对商品使用价值的认识也不断深入，商品学的内容也不断增加和更新。水野良象认为现代商品学应包括商品品质、商品策略和商品流通三项基本内容。 研究内容： 果品商品学是研究包括果品的购销形式和流通环节，实现产品从生产领域到消费领域的一切经济活动过程。具体包括产品分类、性质、鉴别养护、包装、储藏、销售和流通等内容。即从园艺产品的生产情况、储运设施和技术、社会需求量的调查与预测、企业经营战略和运销方针的研究与制定，产品策略的制定、产品价格的确定、产品流通渠道与促销方式的选择等方面进行研究。 二、我国园艺产品商品化取得的成就 （一）商品化处理 新中国成立后，国家开始重视果品的商品化工作。主要从事果品的商品化研究，包括果品的分级、包装、检验等质量标准的研究与制定。 （二）贮藏保鲜 20世纪80年代至今，园艺产品特别是果品贮藏保鲜技术先后被列入“六五”、“七五”、“八五”、“九五“、”十五”国家重点攻关项目。在很多地区，对一些果品进行 贮藏保鲜试验。 绪论 三、园艺产品市场化、标准化的作