正统波本？认清这4款威士忌就对了!.docxVIP

第一款：走進超商手可得的Jim Beam（金賓） Jim Beam可以算是最容易買到的波本威士忌。在釀造過程中，運用了混有啤酒花的酵母以及更多比例的裸麥，是這間酒廠的特色（有一說，因此讓Jim Beam的酒總「是甜甜的」）Jim Beam同時也是製造商的名字，1795年在美國肯德基州創立，是美國最大的威士忌生產商。現在的Jim Beam已於今年初，由日商三得利買下，現在的名字叫「Beam Suntory」。 上圖這款貼著白色標籤的，是Jim Beam的基本款，有著輕盈的口感，香氣則帶有香草、焦糖的甜香以及胡椒的氣味，是一款很容易入口的威士忌。因為價格平易近人，不少人都會拿它做「威士忌可樂」。 第二款：辨識度很高的Maker’s Mark（美格） 紅色封蠟是Makers Mark最吸睛的特徵，由於採手工封蠟，所以沒有一罐Maker’s Mark會是一樣的。如果到肯塔基的酒廠參觀，還可以買一瓶威士忌後，再自己動手封蠟作為紀念品。除了包裝很亮眼，Maker’s Mark的釀造配方主要使用玉米、小麥及大麥，這在波本的釀造配方中，算是成本比較高的，廠方的理由是，小麥可以讓口感更加圓熟。目前的Maker’s Mark同樣為日商三得利所有，屬於「Beam Suntory」。 Maker’s Mark屬於中等酒體，口感柔順；聞起來有著焦糖、香草、一點熱帶水果的甜香氣，香氣屬於清晰俐落的乾淨風格。再加上這款酒的尾韻溫和，所以我會建議純飲最為適當，也適合用來搭配日式串燒或其他醬燒風格的菜色。 最近播出的日劇Hero2中，仔細觀察一下，久利生經常去的酒吧吧台上，就擺著一瓶Maker’s Mark。 第三款：可能得跑一下百貨公司的Buffalo Trace（水牛足跡） 既然與酒廠同名，Buffalo Trace從一上市，就被設定為旗艦酒款。而酒廠會取這個名字，是因為它正巧坐落在「水牛大遷移」的遷徙路徑上。這款威士忌推出的時間不久（2001年上市），再加上並非大集團所有，所以在購買上，可能要多跑一下百貨公司或酒類專賣店，才能看到它的身影。 Buffalo Trace使用了較多的玉米釀造，有著多變的香草、草本薄荷與糖蜜的氣息。在口中則又多了一股橡木、太妃糖的氣味。我建議這款威士忌除了純飲外，搭配烤肋排也不錯。 如果我自己在家煎比較油的牛排，起鍋前我會???上幾滴Buffalo Trace，讓牛排的香氣豐富點，也降低油膩感。 第四款，曾經消聲匿跡近十年的Wild Turkey（野火雞） 據說因為酒廠所出產的波本威士忌，曾在1940年代作為獵火雞旅遊的小贈品，所以取名為Wild Turkey。這款酒其實曾經在台灣很常見，大賣場經常就可見到，接著曾有好幾年突然不見，近幾年又可以在一些酒類專賣店看到。Wild Turkey最大的特色就是使用了最少的玉米比例，以及更多的裸麥與大麥，這讓Wild Turkey的酒體更加強勁。 上圖這款Wild Turkey，也是基本款，比較不同的是酒精度是50.5％（一般多為40％）。在我看來這是款很「夠味」的威士忌！如果把Jim Beam的風味比喻成雀巢檸檬紅茶；Wild Turkey就會是清玉的招牌黃金比例翡翠檸檬茶─重糖、重檸檬、重茶香的重口味！ 不過，Wild Turkey從酒體、香氣、尾韻都屬於濃烈風格，但它仍保有最佳的平衡感。我很喜歡在閱讀時候喝Wild Turkey，純飲也好，加點冰塊也好，就像有些人喜歡以濃茶伴讀那樣。