第九章真核生物的形态构造和功能教材.ppt

酵母菌具有以下5个特点 个体一般以单细胞状态存在； 细胞壁常含甘露聚糖； 能发酵糖类产能； 多数营出芽生殖； 常生活在含糖量较高、酸度较大的水生环境中； 二 细胞的形态构造 形态 一般呈圆形、卵圆形、柱形或柠檬形等 (酿酒酵母：2.5-10×4.5-21um) 三 酵母菌的繁殖方式和生活史 (三) 酵母菌的生活史 1 营养体既可以单倍体也可以二倍体形式存在 酿酒酵母（S．cerevisiae）是这类生活史的代表 2 营养体只能以单倍体形式存在 八孢裂殖酵母（Schizosaccharomyces octosporus）是这一类型的代表 3 营养体只能以二倍体形式存在 路德类酵母（Saccharomycodesludwigii） 四、酵母菌的菌落 与细菌菌落相似，如较湿润、较光滑、容易挑起、正反面颜色一致等； 但其菌落比细菌大、厚、外观较稠、较不透明，颜色比较单调，有酒香味。 第四节 大型真菌—蕈菌 营养体只能以单倍体形式存在 营养体只能以二倍体形式存在 各种酵母菌的菌落 第三节 丝状真菌——霉菌 霉菌（mould，mold）：是丝状真菌的一个通俗名称，意即“发霉的真菌”，通常指那些菌丝体比较发达而又不产生大型子实体的真菌。 一 分布与人类的关系 ①工业应用 ②生产各种传统食品 ③基本理论研究 ④工业产品的霉变 ⑤引起植物病害 ⑥引起动物疾病 二 细胞的形态和构造。 （一）菌丝及延伸过程 菌丝(Hypha)是霉菌营养体的基本单位 菌丝分成无隔菌丝和有隔菌丝两大类， 无隔菌丝 有隔菌丝 菌丝的细胞的构造与酵母菌细胞十分相似。　　 菌丝生长是由菌丝顶端细胞的不断延伸实现，随着菌丝不断延伸。细胞壁和细胞质的形态、成分都逐渐变化、加厚趋向成熟。 ★(二) 菌丝体及其各种分化形式 菌丝体（mycelium）： 当霉菌孢子落在适宜的基质上后，就发芽生长产生菌丝，由许多菌丝相互交织而成的一个菌丝集团即为菌丝体。 菌丝体有两个基本类型：营养菌丝体和气生菌丝体。 营养菌丝体的特化形态 假根、匍匐菌丝、吸器、附着胞 、附着枝、 菌核、菌索、菌环和菌网 （1）假根（rhizoid） 功能是固着和吸取养料，是根霉属（Rhizopus）霉菌匍匐枝与基质接触处分化出来的根状结构。 （2）匍匐菌丝（stolon） 毛霉目的真菌在固体基质表面上常形成与表面平行，具有延伸功能的菌丝，称匍匐菌丝。 （3）吸器（haustorium） 由专性寄生真菌，它们是从菌丝上产生出来的旁枝，侵入宿主细胞内分化成指状、球状或丝状，用以吸收宿主细胞细胞内的养料。 （4）附着胞 许多植物上寄生真菌在其芽管或老菌丝顶端发生膨大，并分泌粘状物，借以牢固地粘附在宿主的表面，这一结构就是附着胞。附着胞上再形成纤细的针状感染菌丝，以侵入宿主的角质层而吸取养料。 （5）附着枝 若干寄生真菌例如Asteridiellahomalii-angustifolii（小光壳炱）和Irenina（秃壳炱属）等，由菌丝细胞生出1～2个细胞的短枝，以将菌丝附着于宿主上，这种特殊结构即附着枝。 （6）．菌核（sclerotium） 是真菌休眠的菌丝组织。其外层较坚硬、色深，内层疏松，大多呈白色。 长白山野生猪苓 猪苓 P. umbellatus 种： 树花属 族： 多孔菌科 科： 非褶菌目 目： 层菌纲 纲： 担子菌亚门 亚门： 经济价值： 子实体幼嫩时可食用，味道十分鲜美。其地下菌核黑色、形状多样，是著名中药，有利尿治水肿之功效。含猪苓多糖(glucan)，试验抗癌。 麦角 【来源】为麦角菌科麦角菌属的麦角菌Claviceps purpurea （Fr.） Tul.在寄主植物上所形成的菌核。夏秋麦穗黄熟时采收。阴干或烘干备用 。 采收：夏、秋二季麦熟时采收，阴干。宜保持完整，彻底干燥后，密封，在干燥凉暗处保存。 　　生物学特性：麦角菌为寄生性真菌，寄生植物有禾本科、莎草科、石竹科及灯心草科植物。菌核在温暖潮湿的夏季生长，菌丝适宜生长的温度为24-26℃。 　　【性味归经】淡，微温。有毒。 　　【功能主治】收缩子宫，止血。用于产后子宫出血（促子宫复位），偏头痛。 本品中含有多种生物碱，重要的有麦角毒碱、麦角胺和麦角新碱。 麦角碱类对子宫有选择性兴奋作用。大剂量时可引起子宫强直性收缩。 茯苓，俗称云苓、松苓、茯灵，为寄生在松树根上的菌类植物，形状像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉红色。其原生物为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，多寄生于马尾松或赤松的根部。产于云南、安徽、湖北、河南、四川等