第三章糖化学脂化学.docVIP

习题—糖化学 一、名词解释 单糖 醛糖 酮糖 同多 杂多糖 手性碳原子 半缩醛羟基 糖苷键 吡喃糖 还原糖 糊精 变旋光现象 1．关于糖类的叙述 a．生物的能源物质和生物体的结构物质 b．作为各种生物分子合成的碳源 c．糖蛋白、糖脂等具有细胞识别、免疫活性等多种生理功能 d．纤维素由β—葡萄糖合成，半纤维素由α—及β—葡萄糖合成 e．糖胺聚糖是一种保护性多糖 2．关于多糖的叙述 a. 复合多糖是糖和非糖物质共价结合而成 b．糖蛋白和蛋白聚糖不是同一种多糖 c．糖原和碘溶液作用呈蓝色，直链淀粉呈棕红色 d．糯米淀粉全部为支链淀粉，豆类淀粉全部为直链淀粉 e. 菊糖不能作为人体的供能物质 3．关于单糖的叙述 a. 一切单糖都具有不对称碳原子，都具有旋光性 b．所有单糖均具有还原性和氧化性 c. 单糖分子具有羟基，具亲水性，不溶于有机溶剂 d．单糖分子与酸作用可生成酯 e 利用糖脎的物理特性，可以鉴单糖类型 4．关于葡萄糖的叙述 a．在弱氧化剂(溴水)作用下生成葡萄糖酸 b．在较强氧化剂(硝酸)作用下形成葡萄糖二酸 c．在菲林试剂作用下生成葡萄糖酸 d. 在强氧化剂作用下，分子断裂，生成乙醇酸和三羟基丁酸 e．葡萄糖被还原后可生成山梨醇 、填空题 1．连接四个不同原子或的碳原子称之为________________。 2．α—D(+)—与β—D(+)—葡萄糖分子的头部结构不同，它们互称为。 3. 自然界中重要的己醛糖有、、4．自然界中重要的己酮糖有、。 5．植物中重要的三糖是，重要的四糖是 6. 己醛糖分子有个不对称碳原子，已酮糖分子中有不对称碳原子。 7．在溶液中己糖可形成和两种环状结构，由于环状结构形成，不对称原子又增 8．淀粉分子中有及糖苷键，因此淀粉分子无还原性。 9．葡萄糖与钠汞齐作用，可还原生成，其结构为。 10．在弱碱溶液中和及三种糖可通过烯醇式反应可互相转化。 3．—糖原样品25mg，用2m16mo1/L硫酸水解，水解液中和后．再稀释到10mL 最终溶液的葡萄糖含量为2.34mg/ml。该糖原样品的纯度是多少? 4．什么叫做还原性糖、非还原性糖？它们在结构上有什么区别? 麦芽糖与蔗糖有何区别?如何用化学方法鉴别? 6．如何将二糖水解为单糖?通过什么方法验证蔗糖已水解为单糖? 7．简述淀粉及其水解过程中各生成物与碘显色反应的情况。 ．以葡萄糖为例说明D、L、+、—、a、β的含义。 a.不饱和脂肪酸的第一个双键均位于9—10碳原子之间 b．高等植物中的不饱和脂肪酸属顺式结构 c．花生四烯酸在植物中不存在 d. 膜脂肪酸的过氧化作用破坏了膜的结构和功能 e. 细菌中只存在单不饱和脂肪酸 2.关于甘油磷脂的叙述_______________ a．在pH 7时卵磷脂和脑磷脂以兼性离子存在 b．用弱碱水解甘油磷脂可生成脂肪酸金属盐 c．甘油磷脂可用丙酮提取 d．将甘油磷脂置于水中，可形成微团结构 e．甘油磷脂与鞘磷脂的主要差别在于所含醇基不同 3.关于油脂的化学性质_______________ a．油脂的皂化值大时说明所含的脂肪酸分子小 b. 酸值低的油脂，其质量也差 c．向油脂中加人抗氧化剂是为了除去氧分子 d．油脂的乙酞化值大时．其分子中所含的羟基也多 e．氢化作用可防止油脂的酸败 4.关于固醇类的叙述_______________ a．人体内存在的胆石是由胆固醇形成的 b．胆固醇可在人体合成，也可从食物中摄取 c. 在紫外线作用下，胆固醇可转变为维生素D2 d．人体不能利用豆类中的豆固醇和麦类中的麦角醇 e．羊毛脂是脂肪酸和羊毛固醇形成的酯 三、填空题 ．不饱和脂肪酸有式和式两种构型，天然不饱和脂肪酸都是式构型。 ．饱和脂肪酸在室温下呈状态，不饱和脂肪酸在室温下呈状态。5. 磷脂酰胆碱在的作用下，可使位的不饱和脂肪酸水解下来，生成 6. 类固醇化合的基本骨架为 7.绝大多数天然脂肪酸的结构特点是．简述天然脂肪酸的结构特点。 ．为何胆碱可用于防治脂肪肝?．试述卵磷脂和脑磷脂在组成结构上的异同。．天然脂肪酸有哪些共性? ．血浆脂蛋白有哪几种?简述其特性 五、计算题 1．棕桐二硬脂甘油酯的皂化值是多少? 棕搁二硬脂甘油酯的相对分子质量为862 250mg纯橄榄油样品，完全皂化需要47.5mg的KH，计算橄榄油中甘油三酯的平均分子量。