发酵豆粕品质检测方法适用性.pptVIP

3.1 大豆低聚糖 标准品棉籽糖与水苏糖的液相色谱图 保留时间：棉籽糖 7.462min 水苏糖 12.002 min 发酵前原豆粕中棉籽糖与水苏糖的液相色谱图 保留时间：棉籽糖 7.447min 水苏糖 11.917 min 峰高：水苏糖 2.10cm 水苏糖 棉籽糖 3.2薄层层析 4.大豆多肽 大豆多肽定义： 以大豆，豆粕或大豆蛋白为主要原料，用酶解法或微生物发酵法生产的，分子量分布在10000Da以下的肽称为大豆多肽。能够指示豆粕蛋白质的水解状态。 4.1大豆多肽分析方法 由于精确分析难度大，一般以三氯乙酸-可溶性氮指数 (TCA-SNI)和水解度(DH)表示。 对蛋白质水解由于存在内切酶和外切酶的差距，上述方法不能完全准确预示一个混合蛋白质或饲料原料蛋白质水解状况。 4.1.1三氯乙酸-可溶性氮指数 (TCA-SNI)的测定 将发酵豆粕水溶液与浓度为10%的三氯乙酸以1: 1比例混合，4500 r/min离心10 min后取上清液用凯氏定氮法测定。 4.1.2水解度(DH)的测定 蛋白质水解度 (DH) 的定义为水解过程中打开的肽键占蛋白质肽键总数的百分比，采用甲醛法测定 。 温度对DH和TCA-SNI的影响