发酵工艺学讲稿2015.ppt

《发酵工艺学》 倪孟祥 张艳锋 　 生命科学与技术学院 微生物制药教研室 Email:nimx_2000@2015.3 一、教材： 何建勇 主编  《发酵工 艺学》 二、参考书以及文献： 生物工艺学：储炬主编。 生物工程学报 食品与发酵工业 中国抗生素杂志 微生物学学报 应用微生物学杂志 Bioengineering and Biotechnology 第一章 绪论 一、生物技术与生物工程 1 生物技术（Biotechnology） ------是应用自然科学以及工程学的原理，依靠生物作用剂（biological agents） 的作用将物料进行加工，以提供产品或为社会服务的技术。 ------是将生物化学、生物学、微生物学和化学工程应用于工业生产过程（包括医药卫生、能源及农业的产品）以及环境保护的技术。 ------是对生物作用和生物物料加以评价和应用，并进行工业产品生产的技术。 ------是生物系统或生物过程的工业利用。 特点： （1）多学科、综合性的科学技术 （2）有生物催化剂的参与 目的：是建立工业生产过程或进行社会服务。 生物技术的多学科性 生物学、化学、工程学、医学、药学、农学等。 2 生物工程（bioengineering） 一般是指医学工程、环境