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爱乐活攻略214810 #在这里输入你想要说的话题#制作要点：。 1.花椒水可以彻底的去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴时，也可同样用此法料理。。 2.牙签肉做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。。 3.优质的羊肉是这道菜的关键所在，优质小羊肉是膻味很低，而膻味较重的羊肉基本都是年纪大的，筒子们选择的时候一定要注意。。 4.腌制过程很重要，一定要充分入味否则味道会很差。。 。 羊肉搭配的禁忌：。 不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。。 不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。。 。 肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。。 　　。 羊肉与醋相克——醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。。 羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。。 羊肉与乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。。 羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛，中毒。 　。 羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。。 羊肝与红豆相克—