乡村俱乐部组织册2011-4-2.docxVIP

乡村俱乐部管理手册（试用） （一、组 织） 哈尔滨伏尔加庄园 2010年４月１日 目 录 乡村俱乐部部门职能概述 乡村俱乐部组织机构图 乡村俱乐部职能分解表 乡村俱乐部定岗定编定员表 乡村俱乐部各岗位说明书 乡村俱乐部职能概述 乡村俱乐部是通过餐饮，住宿、会议、休闲等综合类项目，以俄式乡村文化为基础，为游客提供疗养身心、田园养生的深度文化场所，使其享受伏尔加庄园独特的文化。  乡村俱乐部组织机构图 乡长 厨师长 保洁员 收银员 传菜员 中餐厨师 保洁员 前厅接待 布草员 保洁员 手工制作厨师 餐厅经理 厨艺师 传菜主管 客房主管 库管 文员 核算员 吧员 西餐厨师 服务员 服务员 乡村俱乐部职能分解表 管理职能内 容1、目标、计划1.1完成公司下达的年度、月度经营计划。 1.2做好服务计划的编制、准备、检查、落实。2、接待服务2.1与游客中心保持联系，掌握每日游客动态信息，提前做好接待准备工作。 2.2 为游客提供各种餐饮服务的介绍、咨询服务。 2.3 提供迎宾、领位、推销酒水、特色菜品等服务。 2.4随时解决、处理餐饮服务过程中的异议和游客投诉。3、餐饮食品制作准备2.1按照接待通知单中就餐人数及餐饮品要求，编制餐饮品制做所需原材料、辅助材料的采购计划，转总务部。 2.2对出库原材料、辅助材料进行检查验收，确保符合要求。 2.3 按照