木须肉的各种做法.docVIP

木须肉的做法 准备材料猪肉洗净切片，加盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟 炒锅放植物油烧至热，下入打散的鸡蛋液炒熟炒散后盛出备用（炒鸡蛋油多一点口感更嫩，多余的油可以用来炒肉片，就不需要再加油了） 锅中留底油，炒香葱姜，将腌渍好的肉片放一匙淀粉抓匀，倒入锅中 炒至肉片发白至8成熟 加入料酒、生抽、盐、糖，少许水炒匀 放入切好的黄瓜片（菱形片切法）、木耳、黄花菜翻炒一会 再加入鸡蛋、红椒翻炒 最后加入香油（鸡精根据喜好决定加不加）调味即可 1、浆肉片时先用盐、胡椒粉、油腌渍，等上锅炒时再拌淀粉，这样不容易脱浆，口感也更嫩。 2、泡发木耳时最好使用冷水，这样不仅出量多，而且口感更鲜嫩。泡的时候加1匙淀粉，可以帮助洗去木耳上的杂质。 3、干黄花菜最好用清水多次浸泡。 4、炒鸡蛋时油要多一点，火候要大一点，炒出来的鸡蛋更软嫩可口。 5、喜欢颜色深的，可以再加少许老抽。