4第三章食品工厂工艺设计之二剖析.pptVIP

第五节 设备生产能力计算与选型 （1）固体输送设备 ①带式输送机 （块状、颗粒状物料的水平或倾斜方式输送；或作拣选台） ②斗式升送机 （常用于果蔬由低到高输送到另一台设备（清洗）） ③螺旋输送机 （需密封输送的粒状或颗粒状物料（如粮食类） （2）液体输送设备 ①流送槽（水力输送，常用于番茄、蘑菇、菠萝等至清洗或预煮） ②真空吸料装置（常用于含块状物的果酱、番茄酱等短距离输送或提升） （3）食品厂常用的泵 A 离心泵 （常规粘度的食品类液体的输送与提升） B 螺杆泵 （高粘度物料、带块状物酱料输送；或液体的增压） C 齿轮泵 （高粘度物料、食用油、酱料的输送输送或增压） 2、清洗和原料预处理设备 1）常用的清洗设备 鼓泡式清洗机：是利用空气进行搅拌，既可加速污物从原料上洗去，又可使原料在强烈翻动时其完整性不被破坏，因而最适合于果蔬原料的清洗。 空罐清洗机：用于金属罐的内外壁喷射清洗。 全自动洗瓶机：可用于果汁，汽水，牛奶，啤酒等玻璃瓶的清洗，对新瓶和回收瓶均可使用。 实罐清洗机：完成杀菌工艺的罐头外壁的清洗-风干。 CIP清洗系统：即就地清洗系统。针对乳品、发酵食品、饮料的连续化管道和生产罐体在无需折卸的情况下实现循环式多工序清