第八、九讲_酶工程详解.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * 一、概念和种类 酶分子的修饰方法 3 3）酶分子的侧链基团修饰 氨基的化学修饰 羧基的化学修饰 巯基的化学修饰 咪唑基的化学修饰 胍基的化学修饰 色氨酸引哚基的化学修饰 分子内交联 采用一定的方法（化学法）改变酶蛋白的侧链基团。如氨基酸残基侧链基团的化学修饰： * * 第五节 酶的固定化 1. 稳定性差（酶是蛋白质，热、酸碱、有机溶剂对其有影响）。 2.不能回收，只能一次性使用，生产成本提高。 3.产物的分离纯化较困难（产物中混杂酶蛋白）。 ★ 改善方法—固定化技术 1）可提高稳定性。 2）能回收，可反复使用。 3）易与产物分离。 优点： 缺点： 1）存在扩散限制。 2）酶活性下降。 一、概念 游离酶为什么要固定化？ 1 游离酶：未固定直接用于工业生产的酶，与底物作用是一次性的。 一、概念 什么是固定酶immobilized enzyme？ 2 固定在一定载体上并在一定的空间范围内进行催化反应的酶，与反应物作用可多次使用。 水溶性酶 水不溶性载体 水不溶性酶 （固定化酶） 固定化技术化技术 二、酶的固定化方法 1）吸附法 吸附不牢固，酶蛋白活性中心不易被破坏 通过离子键或物理吸附把酶固定于载体上（M—载体） 二、酶的固定化方法 1）吸附法 载体 固定化酶 活性炭 α －淀粉酶、β－淀粉