第八章果蔬详解.pptVIP

第八章 果品贮藏 教学目标：本章使学生掌握主要果品的贮藏特性、商业贮藏的主要方式及贮藏技术要点，能够制定出果品贮藏运输的技术方案。 计划学时：4学时 第一节 苹果贮藏 一、贮藏特性 1 品种特性 耐藏性：早熟中熟晚熟 早熟品种（6-7月）：滕木、祝光、黄魁、红魁、早捷、特早红等。 中熟品种（8~9月成熟）：如元帅系、金冠、乔纳金、粉红女士、嘎拉、葵花等 晚熟品种（10月以后）：红富士、秦冠、王林、北斗、秀水、小国光等。 苹果贮藏 2 呼吸跃变 苹果属于典型的呼吸跃变型果实，成熟时乙烯生成量很大，呼吸高峰时一般可达到200~800μL/L，由此而导致贮藏环境中有较多的乙烯积累。苹果对乙烯很敏感，贮藏中采用通风换气或者脱除技术降低环境中的乙烯很有必要。另外，采收成熟度对苹果贮藏的影响很大，对计划长期贮藏的苹果，应在呼吸跃变启动之前采收。在贮藏过程中，通过降温和调节气体成分，可推迟呼吸跃变发生，延长贮藏期。 苹果贮藏 3 贮藏条件 苹果贮藏 二、贮藏方式 1.简易贮藏 2. 苹果贮藏 1 机械冷库贮藏 苹果贮藏 2 塑料薄膜封闭贮藏 塑料薄膜袋贮藏 塑料薄膜帐贮藏 3 气调库贮藏 苹果贮藏 三、贮藏技术要点 1 选择品种 2 适时采收 3 产品处理 4 贮藏管理 5 产地选择 第二节 梨贮藏 一、贮藏特性 1 种类和品