中药的煎煮介绍.pptVIP

中药炮制学 第四讲  许多人都煎过中药，但是真正掌握煎药要领的人却不多。有人认为中药的煎煮时间越长越好，有人把买来的中药一股脑儿全倒入锅中，根本不考虑处方上写的“先煎”和“后下”，有人甚至把中药直接倒入沸水中煎煮。 其实这些做法全都不对，那么，如何正确地煎煮中药呢？ 一、选择合适的器具。 煎中药时最好用砂锅或砂罐煎。砂锅、砂罐的化学性质稳定，不易与中药里的化学成分发生反应，而且它们受热均匀，具有良好的保温性能。如果没有砂锅，可以用白搪瓷器皿或不锈钢锅代替。 煎药最忌使用铝、铁、铜等金属器皿。因为这些金属易与中药发生化学反应，可降低药效，甚至产生毒副作用。 二、先用水泡。 煎药前应当先用冷水浸泡中药，使中药变软、细胞壁膨胀后再煎煮。这样，随着水温的逐渐增高，药物的有效成分才更容易煎出。 以植物的花、叶、茎为主要成分的药物可浸泡２０分钟左右； 以植物的根、种子、果实等为主的药物应当浸泡３０～６０分钟。 治疗外感的祛邪药物，浸泡时间稍短；治疗内伤的滋补类中药，浸泡时间可稍长。 三、控制水量。 煎中药时加水过量会使药液过多，药汁浓度过低而影响药效；但若加水太少，则不仅药物的有效成分不易煎出，还很容易煎焦。 正确的加水量应该是在轻轻按住中药时，让水面高出药物２厘米左右。水量的多少还要根据药物的性能、吸水量以及煎药时间的长短适当增减。 四、掌握好火候。 煎药的火候一般分为武火（即大火）和文火（即小火）两种。煎药时要根据中药的性质与治疗需要，选择武火急煎或以文火缓煎。需要煎煮较短时间的中药，宜用武火急煎；需要煎煮较长时间的中药，则宜用文火缓煎。 用武火煎药时，水分蒸发快，药液容易外溢。所以煎中药多数采用先武后文的方法，即先用武火急煎，待煎沸后改用文火缓煎。 五、控制好煎药时间。 煎药时间的长短应根据病情和药性来定。煎药时间可分为３种： １．轻辛发散类中药多为治疗外感疾病的发汗解表药，这类药多由花、叶、全草等组成。其药性轻扬发散，味芳香，含有较多挥发油。这类中药的煎煮时间宜短。 煎第一次时，要求在药煎沸后再煎煮１０分钟左右； 煎第二次时，要求在煎沸后再煎５分钟左右。 ２．滋补调理类中药多为调补人体气血和阴阳平衡的药物，含有大量的营养物质。这类药物第一次煎时，要在煎沸后再煎３０～６０分钟；第二次煎时，要在煎沸后再煎２０～３０分钟。C ３．其它药物第一次煎时，一般在煎沸后再煎１５～２０分钟；第二次煎时，要在煎沸后再煎１０～１５分钟左右。 煎煮中药时，还应按医师的处方要求处理，如“先煎”、“后下”等。 煎煮中药确实有挺多讲究。只有掌握了正确的煎药方法，才能使中药发挥出更好的疗效。 六.特殊处理的药材 （1） 先煎 先煎的目的是为了增加药物的溶解度，降低药物的毒性，充分发挥疗效。 ①矿石类：贝壳类、角甲类药物，因质地坚硬，有效成分不易煎出，必须先煎。如生石膏、寒水石、赤石脂、灵磁石、代赭石、海浮石、礞石、自然铜、牡蛎、石决明、珍珠母、海蛤壳、瓦楞子、龟板、鳖甲、穿山甲、龙骨、龙齿、鳖甲、水牛角等等，可打碎先煎30分钟。 ②有毒的药物：如乌头、附子、商陆等等，要先煎1～2小时，先煎、久煎能达到减毒或去毒的目的。 ③某些植物药：如天竺黄、火麻仁、石斛、只有先煎才有效。1 2.后下 后下的目的是为了减少挥发油的损耗，有效成分免于分解破坏。 ①气味芳香，含挥发油多的药物，如薄荷、藿香、木香、豆蔻、砂仁、草豆蔻、檀香、降香、沉香、青蒿、细辛等等均应后下，一般在中药汤剂煎好前5～10分入药即可。 ②不宜久煎的药物，如钩藤、杏仁、大黄、番泻叶等等应后下。 3.包煎 ①花粉类药物，如粉花粉、蒲黄；细小种籽类药物，如葶苈子；药物细粉，如青黛等等均应包煎。 ②对含淀粉、粘液质较多的药物如车前子在煎煮过程中易粘锅糊化、焦化，故需包煎。 ③对附绒毛药物，如旋覆花等，采取包煎，可避免由绒毛脱落混入汤液中刺激咽喉，引起咳嗽。 4.烊化冲入 对于一些胶类或糖类，粘性大，如阿胶、鹿角胶、蜂蜜、饴糖等等，宜加适量开水溶化后，冲入汤液中或入汤液中烊化服用。如若混煎，会导致药液的粘性大，影响其它成分的溶出，胶亦受一定损失 其它 （5）煎汤代水 一般体积庞大吸水量较大的药物如丝瓜络、灶心土、金钱草、糯稻根等先宜与水煎煮，将所得的药汁去滓后再煎他药。 （6）溶化 如芒硝、玄明粉等亦可溶化冲入汤剂中应用 （7）另煎后兑入 一些贵重的药物如人参、西洋参、鹿茸等均可以另煎，其汁液兑入煎好的汤剂中服用。 （8）生汁兑入 如鲜生地汁、生藕节、梨汁、韭菜汁、姜汁、白茅根汁、竹沥等，不宜入煎可兑入煮好的汤剂中服用。 （9）合药冲服 某些贵重的药物有效成分不在水中溶解的或加热后某些有效成分易分解的药物，如人参粉、牛黄粉、羚羊粉、三七粉