食品冷冻技术讲述.pptVIP

第三章 食品冷冻技术 本章的学习目的与要求 初步掌握食品工业中的制冷技术原理，掌握必要的相关热力学知识； 例1：冷库结构图 例2 超市制冷系统 3-1 制冷技术基本原理 卡诺循环 逆卡诺循环―制冷原理 蒸发式冷凝器 冷却塔 膨胀阀的控制原理 三 力 平 衡 原 理 P1＝ P2 + F P1: 气箱头内充注介质对应于温度产生的压力，作用在膜片上方； P2：蒸发压力（对内平衡为阀出口压力，对 外平衡为蒸发器出口压力），作用在膜 片下方； F：弹簧力，作用在膜片下方。 气箱头温度降低时P1＜P2+F，阀口开度减小； 气箱头温度升高时P1＞P2+F，阀口开度增大； 其它力：如膜片刚度、传动部件摩擦阻力、流体对阀芯的作用力等，在分析时暂不考虑。 制冷过程―改进的逆卡诺循环 压缩式制冷机的制冷过程分为压缩、冷凝、膨胀、蒸发四个阶段 制冷量 制冷量也称为制冷能力，即在一定的操作条件下，单位时间制冷剂从被冷冻物取出的热量。 制冷量经常用冷冻吨来表示，1冷冻相当于24h内将1t0℃的水冷冻成同温度冰所放出的热量。注意国度。 压焓图 依据单级蒸气压缩式制冷理论循环的蒸发温度to与冷凝温度tk，分别画出蒸发压力的等压线P0与冷凝压力的等压线。 两级压缩制冷循环中制冷剂蒸气的压缩过程： P0 压缩到 Pm 经过