专二第一单元摄取人体必需的化学元素介绍.ppt

阅读P43并完成下列表格 幼儿及青少年缺钙会引起生长迟缓、骨骼变形，出现佝偻病、牙齿发软，易患龋齿等症状。成人缺钙，发生骨质软化和骨质疏松，容易骨折，因此人体必须摄入足够的钙。幼儿、青少年处于生长发育阶段，需要摄入比成年人更多的钙。我国营养学会1998年对每日膳食中的钙供给量提出建议：婴幼儿400 mg～800 mg，青少年1 000 mg～1 200 mg，成年人800 mg，老年人1 000 mg～1 200 mg。 合理摄取人体必需元素 3、龋齿与含氟牙膏 3、龋齿与含氟牙膏 微量的锌可以强化记忆力，延 缓脑的衰老，提高人体的免疫能力。 * 专题2 营养均衡与人体健康 I Sn Mo 5 Br Se Zn Cu Fe Co Ni Mn Cr V Ca K 4 Cl S P Si Mg Na 3 F O N C B 2 H 1 ⅦA ⅥA ⅤA ⅣA ⅢA ⅡB ⅠB ⅧB ⅦB ⅥB ⅤB ⅣB ⅢB ⅡA ⅠA 周期 5 4 3 2 1 ⅦA ⅥA ⅤA ⅣA ⅢA ⅡB ⅠB ⅧB ⅦB ⅥB ⅤB ⅣB ⅢB ⅡA ⅠA 周期 注：红色为常量元素，其余为微量元素。 1 人体的必需元素 1、人体必需元素（ ）种，常量元素（ ）种，微量元素（ ）种。 2、什么是常量元素，微量元素？有什么作用？ 1、人体必需元素（ 27 ）种，常量元素（11 ）种，微量元素（ 16）种。 2、什么是常量元素，微量元素？有什么作用？ 作用 常量 元素 微量 元素 具体元素 定义 人体的 必需元素 含量高于0.01%的元素 含量低于0.01%的元素 H、C、N、 O、Na、Mg、 P、S、Cl、 K、Ca(11种) Ｂ、Ｆ、Si、V、Cr、Mn、Fe、 Co、Ni、Se、 Br、Mo、Sn、 I 、Cu 、Zn (16种) 构成人体细胞与组织，参与生化过程。 激活酶的活性，调控人体的生化过程。 1 人体的必需元素 I Zn Fe Ca和P 该元素的生理功能 必需元素 1、构成骨骼和牙齿的成分。2、Ca能维持神经与肌肉的活动，激活体内某些酶的活性。3、P是人体细胞核蛋白及各种酶的组成物质，能促进葡萄糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节能量的释放。 1、参与脑机能的正常运行，被誉为“智慧元素”。2、在甲状腺中参与甲状腺激素的合成。 参与血红蛋白、肌蛋白、细胞色素及酶的合成，与许多酶的活性有关。 参与许多金属酶的组成，对人体的生命活动进行调节。 资料卡 人体中含量最多的金属是什么？ 该金属对人体有何影响? 佝偻病患者 钙 哪些食物中含有钙元素呢？ 常用食物中的钙含量（mg/100g） 生活向导 在食物中钙的来源以奶及奶制品最好，不但含量丰富而且吸收率高。 晚餐早吃：晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。有关研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。人的排钙高峰期常在进餐后4到5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时，人已经上床入睡，尿液便滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙的含量不断增加，容易沉淀下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。所以下午6点左右吃晚餐较合适。 一杯牛奶拯救一个民族 各种必需元素在人体中的含量都有一个最佳范围，过高或过低都会影响人正常生理机能。 2 生理机能 最佳区 死亡区 致死区 缺乏区 毒性区 体内必需元素的含量 人体必需元素的补充途径 主要通过调节 日常饮食来补充 有时(如患病等）可服用 药物或营养品来补充 1、补碘与加碘盐 （碘有“智力元素”之称。） 补碘的方法： 成人每天需碘量为150微克，我国在食盐中加碘，规定每千克加碘盐中含碘量为20~50mg.成人每天只需食用7g左右的加碘盐可满足需要。 在贮存及食用碘盐时必须注意如下几点： 密封保存 防止高温爆炒 避免过分用醋　 提倡使用植物油　 2、铁强化酱油与补铁 资料： 当血液中铁蛋白浓度达200 mg/L时，心脏病发病率会高出3倍。血液中铁蛋白浓度每上升1%，心脏病发作的危险性就会提高4%。 P45 血红蛋白与O2、CO2的结合是可逆的.与CO的结合是不可逆的 高价铁血红蛋白无携氧功能！ 说明： 补铁措施 ①多吃含铁丰富的食物 ②口服补铁剂 ③在酱油中加入铁强化剂 富含铁元素的食品 市售补血剂 信息提示！ 沉淀溶解平衡 P47 牙齿的主要组成是________[ Ca5(PO4)3OH ], 它在水中能______溶解. Ca5（PO4）3OH（S） 5Ca2+（ag）+3PO43- （ag） +OH- （ag） 存在溶解平衡如下: P46 含氟牙