高中生物酶的作用特性时预案.pptVIP

* 第三章 细胞的代谢 第三节 酶—生物催化剂 第2课时： 酶的作用特性 诱导契合学说 酶—生物催化剂 酶促反应：由酶所催化的化学反应。 酶活性：用来反映酶催化效率的高低。酶活性越高，则酶的催化效率越高，酶促反应越快。 酶具有高效性 实验1：比较过氧化氢在不同条件下的分解速率 P-62 2H2O2 高温/Fe3+/过氧化氢酶 2H2O+O2↑ 特别注意： ①新鲜的肝脏研磨液或马铃薯匀浆液中含有较多的过氧化氢酶。 ②MnO2和Fe3+都可以作为催化H2O2分解的无机催化剂。 少许MnO2 少许新鲜的鸡肝匀浆或马铃薯匀浆 2mL 3%的H2O2溶液 检测指标：①产生气泡的多少。②点燃后无明火卫生香的复燃程度。 实验结论 实验结果 实验现象 滴入2滴新鲜的肝脏研磨液 滴入2 滴FeCl3溶液 90℃水浴加热 常温 第二步 每支试管加 2mL 过氧化氢溶液 第一步 4 3 2 1 试管编号 有大量气泡产生 有较多气泡产生 有较少气泡产生 基本无气泡产生 观察到的实验现象 加2滴肝脏研磨液 加2滴FeCl3溶液 90℃水浴加热 不作处理，常温 处理 2mLH2O2 溶液 2mLH2O2 溶液 2mLH2O2 溶液 2mLH2O2 溶液 加入底物 4 3 2 1 试管编号 实验结果和实验结论 实验结果：过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样，在过氧化氢酶的作用下分解速率最快。 实验结论：过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。即：与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。 酶具有高效性：酶的催化效率极高 高效性：酶的催化效率是无机催化剂催化效率的107-1013倍。 意义：酶的高效性保证了细胞内复杂的化学反应能够在常温、常压、近中性的温和条件下顺利而快速地进行。 复燃 变亮 不复燃 不复燃 卫生香复燃的程度 变量 类型 大量 2滴肝脏研磨液 3%，2mL 4 较多 2滴FeCl3溶液 3%，2mL 3 较少 90℃水浴加热 3%，2mL 2 1 气泡产生的多少 ②反应条件 ①加入底物H2O2溶液 基本无 常温 3%，2mL 试管编号 实验现象 实验步骤 比较过氧化氢在不同条件下的分解速率 自变量 无关变量 因变量 自变量—实验条件；因变量—实验现象。 控制变量法和实验设计原则 ①自变量：人为控制而改变的变量。 ②因变量：随着自变量改变而变化的变量。 ③无关变量：除自变量以外，实际中可能存在的一些对实验结果造成影响的可变因素。 变量：实验过程中可以变化的因素。 实验设计原则：自变量+无关变量（相同）→因变量 ①对照原则：既要设置对照组又要设置实验组。 ②单一变量原则：除了自变量不同外，要严格控制无关变量，使其保持相同一致。 ③等量原则：无关变量要求等量且条件适宜。 酶具有专一性 实验2：探究淀粉酶和蔗糖酶对淀粉和蔗糖水解的作用 淀 粉 淀粉酶 麦芽糖 蔗糖酶 蔗 糖 葡萄糖+果糖 还原糖（麦芽糖、葡萄糖和果糖）与本尼迪特试剂在80-100℃水浴加热的条件下能生成红黄色沉淀。 思考：该实验的实验原理是什么？自变量、因变量和无关变量又分别是什么？P-64 实验现象 80-100℃热水浴 2-3 min 水浴加热 2mL 2mL 2mL 2mL 2mL 2mL 本尼迪特试剂 37℃恒温水浴保温15 min 温度处理 1mL 1mL － － － － 蔗糖酶溶液 － － 1mL 1mL － － 新鲜唾液 3mL － 3mL － 3mL － 2%蔗糖溶液 － 3mL － 3mL － 3mL 1%淀粉溶液 6 5 4 3 2 1 试管 无现象 无现象 红黄色沉淀 无现象 无现象 红黄色沉淀 实验结果：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。蔗糖酶只能催化蔗糖水解，不能催化淀粉水解。 实验结论：酶具有专一性。 酶具有专一性 专一性：每一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的化学反应。 意义：细胞代谢能够有条不紊，互不干扰地进行，与酶的专一性是分不开的。 资料分析：加酶洗衣粉一般含有蛋白酶和脂肪酶。 ①用法：使用温水效果最佳，切勿用60℃以上的热水。切勿用于丝质及羊毛衣料。 ②用途：能有效清除衣物上的奶渍、血渍和油渍。 酶的作用受温度和pH的影响 ①在最适pH下，酶的活性最高， pH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。 ②过酸、过碱能使酶的空间结构遭到破坏，而导致酶不可逆地永久失活。 （1）pH对酶活性的影响 酸死碱死：过酸失活，过碱失活 胃蛋白酶：1.8；胰蛋白酶：8.0；唾液淀粉酶：6.8；过氧化氢酶：6.8。 ①在最适温度下，酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。 ②高温能够破坏酶的空间结构，而使酶不可逆地永久失活。 ③低温能使酶的活性明显降低，但酶的空间结构未被破坏，故其活性在适宜温度下仍可恢复。 （2）温度对酶活性的影响