食用菌工厂化加湿.docVIP

食用菌行业发展趋势 长期以来，食用菌栽培均为季节性传统小农手工作坊式栽培。菇农必须承担自然灾害、市场价格变化、技术失误、误购入劣质菌种等诸多风险，出售的仅是初级产品，无多大的利润空间。所获得的效益，。　　现代农业生产是逐步向“精品农业”发展。食用菌工厂化设施栽培属于“精品农业”范畴，生产的产品主要是反季节品种，消费对象是超市、酒楼、宾馆，面对着的是中高档消费群体。为了保证连续周年供应，只能走工厂化设施栽培的道路。同时，随着社会经济发展，特别是农副产品极丰富的社会里，百姓对品质要求逐步提高，只有品质才能够激发起民众的购买欲望。近几年随着老百姓生活的提高、节奏加快，日益提高营养、保健意识，导致对小包装的需求日益增加。所谓的品质，不再停留在简单鲜菇的外观形态上，而是在内在的质量上，表现在其风味和口感上，显的尤其重要，特别是绝对不能有农药残留。熟料栽培，原来就不存在喷农药事情，只不过各地传统小农手工作坊式栽培，只注意到栽培产量，连最起码的防虫网都舍不得投入，往往忽视物理防治为先的原则，简陋生产，粗放管理，追求的仅是短期的经济效益，造成病虫害的日益严重。导致减产。因此，季节性传统小农手工作坊式栽培，所生产出来的鲜菇没有标准可言，已不能够适合市场对品质日益苛刻的要求。　　目前政府提倡外向型农业，但为了打破“绿色壁垒”，也必须进行无公害食用菌生产，才谈的上和国际接轨。要达到无公害生产，工厂化生产是一个很好模式。只有将目前小农生产模式逐渐向工厂化设施栽培模式转变，形成稳定的周年生产，并有一定规模的产量，才能使产品直接进入市场，才有较大的经济效益。经济与消费需求的不断发展增强，工厂化生产是食用菌产业发展的必然趋势。　食用菌工厂化生产是模拟生态环境、智能化控制、自动化机械作业于一体的生产方式。食用菌工厂化栽培， 实际上就是封闭式、设施化、机械化、标准化、周年栽培，是在按照菇类生长需要设计的封闭式厂房中，在不同地域不同气候条件下利用温控、湿控、风控、光控设备创造人工环境；利用机械设备自动化（半自动化）操作，高效率生产；通过现代企业管理模式，组织员工有序生产；在单位空间内，立体化、规模化、周年化栽培达到产品的安全绿色（有机）标准的优质食用菌，并通过包装、加工，品牌销售到国内外市场。其目的是提高周年复种指数，提高设施和设备的使用效率，提高资金周转使用率，在短时间内获得可观经济效益的一种新型的、集现代农业企业化管理的栽培方法。 简单一点说就是创造适合食用菌不同发育阶段的环境，进行规模的反季节周年栽培。中每一个菌袋(瓶)、每一朵子实体，处于相对一致和稳定生产环境的目标成为可能，为生产出外观品质高的产品奠定了基础，这是常规生产所难以企及的。从产品安全卫生的角度看，工厂化生产便于建立无害化食用菌病虫害的防治体系，便于对原辅材料进行检测和选择，便于对生产环境的检测和监控。因此，在产品安全卫生品质方面也具有较大的优势。 （三）要素密集化 食用菌工厂化生产中的各个要素高度密集。首先是资金密集，传统食用菌生产是作为一种投资少、见效快的农业产业而备受关注，而食用菌工厂化生产则是一项高投入的资金密集型产业，建设成本高，运行成本也高。姑且抛开机械化、自动化不谈，仅出菇房的制冷系统和保温设施，就是一项数额巨大的投人。日常维持生产的电费支出也相当昂贵。食用菌工厂化生产投资动辄数百万、数千万，即使是简陋的小规模工厂化生产，没有数十万元难以启动。其次是技术密集，食用菌生产技术本身涉及许多农业科学领域的知识，如微生物学、遗传学、生态学、栽培学、气象学等等。而食用菌工厂化生产是多学科交叉的技术项目，除必须具备常规食用菌生产的一些技术外，还必须具备一些工业技术，如制冷、机械、建筑、保温、加湿等方面的技术。第三是人才密集，技术密集的特性决定了食用菌工厂化生产必须人才密集。食用菌工厂化生产需要兼具工、农领域知识，既懂技术又精管理的复合型经营管理人才；需要既有专业知识，又通过生产实践，善于开发创新的科技人才，需要有熟悉市场、善于经营、拓展业务能力强的销售人才。需要具备食用菌生产基本知识、适应工厂化生产作业操作熟练的技术人才引。 食用菌生产化所需要的配套软件与硬件 食用菌工厂化生产必须具备与生产模式相配套的软件和硬件。 （一） 工厂化生产的软件是指建立标准化的生产管理体系。分三个层次建立标准化的生产管理体系： 　　首先 抓产品标准化。建立产品的企业标准，包括从菌种、原材料一直到产品包装出厂、运输、上货架的整个生产过程的规范要求。与此同时，还要相应制定保证产品达到标准的三套文件，即生产工艺、操作规程及卫生防疫制度。企业标准要坚持高起点，不仅以国内行业标准为基础,而且尽量与国际先进标准接轨。 　　其次 抓工作标准化。使标准化生产工艺得到切实执行，用工作标准化来保证产品标准化。重点是抓培训，