第一節種子的成熟生理.pptVIP

圖9-12 5、生物膜結構變化 膜脂不飽和度下降，脂肪酸鏈加長，膜由液晶態 凝固態 選擇透性功能喪失，透性加大，膜脂過氧化加劇，細胞自溶，膜结構解體。 6、激素變化 — 激素平衡打破 ABA和ETH增加，IAA、GA、CTK下降。 三、植物衰老的機制 （一）營養無缺理論 （二）DNA損傷假說 内容：植物衰老是由於基因表達在蛋白質合成過程中引起誤差（氨基酸排列順序錯誤或多肽鏈折疊的錯誤）累積所造成的。當錯誤的產生超過某一閾值時，機能失常，導致衰老。某些理化因子也使DNA受損。 （三）自由基損傷假說 内容：植物體内產生過多的自由基，對生物膜、生物大分子及葉綠素有破壞作用，導致植物體的衰老、死亡。 與衰老密切相關的E：超氧化物歧化E（SOD）和脂氧合E（LOX）。 SOD參與自由基的清除和膜的保護，而LOX催化膜脂中不和脂飽肪酸的氧化而使膜損傷。 （四）植物激素調節假說 一般認為植物的衰老是由一種或多種激素綜合控制的。 CTK、GA及生長素類延緩衰老，ABA、ETH促進植物的衰老。 ABA含量的增加是引起葉片衰老的重要原因。ABA抑制核酸和蛋白質的合成，加速葉中RNA和蛋白質的降解；而乙烯能增加膜透性、形成自由基、導致膜脂過氧化、抗氰呼吸增强、物質消耗過多，促進衰老。 * * 第九章 成熟和衰老生理 第一節 種子的成熟生理 第二節 果實的生長和成熟生理 第三節 植物的休眠生理 第四節 植物的衰老生理 第五節 器官脱落生理 第一節 種子的成熟生理 一、種子成熟時的生理生化變化 主要有機物的變化 1、糖類的變化—澱粉含量增加 澱粉種子（禾谷類種子和豆類種子）成熟過程中，可溶性糖含量逐漸降低，澱粉的累積迅速增加。 2、蛋白質含量增加 非蛋白質含量不斷下降，蛋白質含量不斷上升。說明蛋白質是由非蛋白質轉化而來。 3、脂肪的變化 料種子成熟過程中，糖類不斷下降，脂肪含量不斷上升，說明脂肪由糖類轉化而來。 圖9-1 圖9-2 油脂形成的特點： （1）先形成大量游離脂肪酸，隨種子的成熟逐漸合成復染的油脂。（2）種子成熟時，先形成飽和脂肪酸，再形成不飽和脂肪酸。 故芝麻、花生等油料種子隨成熟度酸值下降，而碘值增高。 在種子成熟過程中，可溶性糖轉化為不溶性糖，非蛋白氮轉化為蛋白氮，脂肪由糖類轉化而來。 4、植酸鹽含量增加 由G-1-P合成澱粉時脱下的Pi主要以非丁的形式貯藏於糊粉層。非丁是澱粉種子中磷酸的貯存庫與供應源。 5、呼吸速率的變化—與有機物累積速率 呈平行關係 圖9-3 6、内源激素的種類和含量不斷變化 ZT GA IAA 圖9-4 玉米素可能是調節籽粒的細胞分裂；GA和IAA可能是調節有機物向籽粒的運輸和積累。 7、含水量隨種子的成熟而逐較減少 種子成熟時幼胚中具有濃厚的細胞質而無液泡，自由水含量很少。 二、外界條件對種子成分及成熟過程的影響 1、光照 光照强度影響種子内有機物的積累、蛋白質含量和含油率。 2、温度 温度高，呼吸消耗大，温度低，不利於物質運輸與轉化。温度適宜利於物質的積累，促進成熟。 温度還影響種子的化學成分(如下表：) 適當的低温有利於油脂的累積；晝夜温差大有利於不飽和脂肪酸的形成。 不同地區大豆的品質 不同地區品種 Pr質量分数/% 油脂質量分数/% 北方春大豆 39.9 20.8 黄淮海流域夏大豆 41.7 18.0 長江流域春夏 42.5 16.7  秋大豆 北方油料種子油脂品質較南方好。 3、空氣相對濕度 高，延遲種子成熟；低，加速成熟；大氣乾旱，阻礙物質運輸，合成E活性降低，水解E活性增高，乾物質累積減少。 4、土壤含水量 “風旱不實現象”： （1）乾燥與熱風使種子灌漿不足 （2）風旱不實的種子中蛋白質的相對含量較高 可溶性糖來不及轉化為澱粉，與糊精膠結在一起，形成玻璃狀籽粒，而蛋白質的累積受阻較小。 北方小麥種子蛋白質含量較南方高（麵筋多，韌性强，口感好）。 5、礦質元素 N肥提高蛋白質含量，N過多，脂肪含量下降。P、K肥增加澱粉含量。 第二節 果實的生長和