乳酸菌的连续培养(双歧杆菌)教程.pptxVIP

乳酸菌的连续培养 菌种——双歧杆菌（Bifidobacterium） 双歧杆菌（Bifidobacterium）：是1899年由法国学者Tissier从母乳营养儿的粪便中分离出的一种厌氧的革兰氏阳性杆菌，末端常常分叉，故名双歧杆菌。 形状 其细胞呈现多样形态，有短杆较规则形、纤细杆状具有尖细末端形、球形、长杆弯曲形、分枝或分叉形、棍棒状或匙形。单个或链状、V形、栅栏状排列，或聚集成星状。 人体肠道中双歧杆菌的数量随年龄而异，在母乳喂养的初生婴儿的肠道中最多，几乎达到肠道总细菌量的99%以上，它起着保卫婴儿健康的作用。随着年龄的增长，肠道中双歧杆菌的数量逐渐减少，而产气荚膜梭状茵、大肠杆菌等有害腐败细菌逐渐增加。进入老年时，双歧杆菌的比例降到很低，肠道中大量充斥着腐败细菌，而病人和身体衰弱的人，其肠道环境也与老人相仿，但健康长寿的老人，他的肠道环境则与青壮年无异，双歧杆菌多而腐败菌少。 双歧杆菌的功能（function） 肠粘膜表面形成一个生理性屏障，从而抵御伤寒沙门氏菌、致泻性大肠杆菌，痢疾致贺氏菌等病原菌的侵袭 保持机体肠道内正常的微生态平衡； 能激活巨噬细胞的活性，增强机体细胞的免疫力； 能合成B族维生素、烟酸和叶酸等多种维生素； 双歧杆菌的功能（function） 能控制内毒素血症和防治便秘， 预防贫血和佝偻病； 可降低亚硝胺等致癌物前体的形成，有防癌和抗癌作用； 能拮抗自由基、羟自由基及脂质过氧化，具有抗衰老功能。 双歧杆菌产品(production) 培养基成分 TPY 培养基 蛋白胨 15.0g 酵母粉 2.0g 葡萄糖 20.0g 可溶性淀粉 0.5g 氯化钠 5.0g 5%半胱氨酸 10.0mL 西红柿浸出液 400.0mL 吐温80 1.0mL 肝提取液 80.0mL 琼脂 20.0g 蒸馏水 520.0mL 培养基成分 培养基（CPT）配比： 大豆蛋白胨1．67％， 酪蛋白胨0．83％， 乳糖0.5％， 酵母浸出粉0．5％， 低聚糖0．7％， 胡萝卜汁15％ 东北农业大学乳品科学教育部重点实验室,哈尔滨150030文献资料 氮源 碳源 生长因子 生长因子 培养条件 严格厌氧 最适生长温度37℃~41℃，最低生长温度25℃~28℃，最高43℃~45℃ 初始最适pH 6.5~7.0，在pH4.5~5.0或pH 8.0~8.5不生长 最佳培养时间为12h 连续培养(continuous culture) 培养基储瓶 无氧空气管道 蠕动泵 反应器 温控仪（38℃） pH控制仪（6.0） 溢流管 搅拌器 培养物收集瓶 除氧装置 取样处 无氧空气 谢谢观赏