第三章饭店战略与计划管理重点介绍.ppt

本章内容 本章教学目的：了解饭店常用几种战略，掌握饭店计划的编制。 本章重难点：饭店计划的编制。 教学课时：4 第四章 饭店战略与计划管理 饭店战略管理概述 饭店战略类型与特点 饭店计划管理 一、饭店企业实施战略管理的重要性 战略管理可以促使饭店企业审时度势，洞悉企业经营环境的重要变化。 战略管理可以促使饭店企业时刻关注自身的未来，不断审视当前决策对企业未来应运所产生的影响。 战略管理可以促使饭店企业加强资源的合理配置，优化资源结构。 二、饭店战略管理的概念和层次 (一)饭店战略管理的概念 饭店战略管理是对饭店战略制定与实施过程的管理，它包括三个部分： 战略分析一管理人员利用战略分析了解组织的战略地位； 战略选择—它涉及对行为可能过程的模拟、评价和选择； 战略实施——使战略发挥作用。 饭店战略： 饭店在分析外部环境和内部条件的现状及其变化趋势的基础上，为了求得饭店企业的长期生成与发展所作的整体性、全局性、长远性的谋划。 (二)饭店战略管理的层次 第一层次为公司战略(Corporate Strategy) 第二层次为竞争战略或企业战略(Business Strategy) 第三层次为经营战略(Operational Strategy) 第一层次为公司战略(Corporate Strategy)，它关系组织的整个经营范围，确定组织在哪些行业中经营，从