发酵工程单元操作ppt.ppt

用溶阳电极与氧气分析仪相配合，可直接测量实际发酵液中的容积传氧系数Kla 式中Ｃ进，Ｃ＊为常量：Ｃ出可用氧气分析仪自排出气体测得，Ｃ为培养液中的溶氧浓度用溶氧电极测得。 （3）摇瓶培养 即将三角瓶内培养液用8层纱布包住瓶口，以取代一般的棉花塞，同时降低瓶内的装液量，把它放到往复式或旋转式摇床上作有节奏的振荡，以达到提高溶氧量的目的。 （4）台式发酵罐体积一般为几升至几十升，并有多种自动控制和记录装置。 （3）摇瓶培养 即将三角瓶内培养液用8层纱布包住瓶口，以取代一般的棉花塞，同时降低瓶内的装液量，把它放到往复式或旋转式摇床上作有节奏的振荡，以达到提高溶氧量的目的。 （4）台式发酵罐体积一般为几升至几十升，并有多种自动控制和记录装置。 氧的性质及发酵液中实际需氧量 难溶气体，在25度和105 Pa时，氧在纯水中的溶解度为0.25mol/m3 。 对于发酵液中每小时在1 m3 培养液中需要氧是溶解量的750倍。如果中断供氧，菌体会在几秒钟内耗尽溶氧。 细胞对氧的需求 氧作为受氢体 氧直接参与一些生物反应 微生物的吸氧量 常用呼吸强度和耗氧速率表示。 呼吸强度：单位质量的干菌体在单位时间内所吸取的氧量，QO2 ，表示微生物的绝对耗氧量。 耗氧速率：单位体积培养液在单位时间内的吸氧量，r。 二者关系：呼吸强度表示微生物的绝对吸氧量，但当培养液中有固体成分存在时，测定困难。用耗氧速率表示。 r= QO2 c(X) c(X) 发酵液中菌体的浓度 在培养过程中不需要使溶解氧浓度达到或接近饱和值，而只要超过某一临界氧浓度即可。 当不存在其他限制性基质时，如果溶氧浓度高于临界值，细胞的比耗氧速率保持恒定； 如果溶氧浓度低于临界值，细胞的比耗氧速率大大下降，这时细胞处于半厌氧状态。 临界溶氧浓度 满足微生物呼吸的最低氧浓度。在临界氧浓度以下，微生物的呼吸速率随溶解氧浓度降低而显著下降。 好氧微生物临界氧浓度大约是饱和浓度的1-25％。 发酵对溶解氧的影响 培养基的成分和浓度显著影响耗氧。 菌龄 菌体的耗氧量 溶氧高发酵条件最适条件下发酵或排除有毒代谢产物培养加有利于菌体的生长和产物合成，但溶氧太大有时反而抑制产物的形成。 需考查每一种发酵产物的临界氧浓度和最适氧浓度。 最适溶氧浓度的大小与菌体和产物合成代谢的特性有关。 供氧与微生物呼吸代谢的关系 好氧微生物所含的氧化酶系：过氧化氢酶，细胞色素氧化酶，黄素脱氢酶，多酰氧化酶等。 不同好氧微生物所含的氧化酶系的种类和数量不面，在不同环境条件下，各种微生物的吸氧量或呼吸强度不同。 对微生物供氧的传递过程 空气中的氧(氧溶入液体的传递速度)——液体中的溶氧(氧由液体至微生物的传递速度)——微生物体内的氧(氧的利用速度)——产物 在氧的传递过程中液膜阻力是控制因素。 为了供给微生物必需的氧量，必须注意发酵罐的类型及运转以维持所要求的Kla。 一 双膜理论的基本前提 （1）在气泡与包围着气泡的液体之间存在着界面，在界面的气泡一侧存在着一层气膜，在界面的液体一侧存在着一层液膜。气膜内的气体分子和液膜中的液体分子和液膜中的液体分子都处于层流状态，分子间无对流运动，因此氧的分子只能以扩散方式，即籍浓度差而透过双膜。 另外，气泡内除开气膜以外的气体分子，处于对流状态，称为气体主流，在空气主流空间的任一点，氧分子的浓度相同，液体主流中也是如此。 （2）在双膜之间的界面上，氧气的分压强与溶于液体中的氧的浓度? （3）传质过程处于稳定状态，传质途径上各点的氧的浓度不随时间而变。 氧传递的动力和阻力 在氧从气泡传递到细胞内要克服一系列的阻力，相对大小取决于流体力学特性、温度、细胞活性和浓度、液体的组成、界面特性以及其他因素。 传递过程的总推动力是气相与细胞内的氧分压之差。 气液相间的氧传递阻力：气膜和液膜中。 液固相间的氧传递：细胞或细胞周围的液膜阻力可忽略。 在发酵工业生产上如何保证发酵中氧的供给，以满足生产菌对氧的需求，是稳定和提高生产、降低成本的关键之一。 在发酵中氧究竟够不够，即产量是否受到氧的限制，单凭通气量大小是难于确定的。 了解通气搅拌对发酵的影响，最简便有效的办法便是就地测量发酵液中氧的浓度。从氧浓度变化曲线可以看出氧供需的规律及对生产的影响。 溶氧可作为发酵中氧是否足够的度量，发酵异常情况的指示，发酵中间控制的手段之一和考查设备及工艺条件对氧供需与产物形成影响的指标之一。 氧在水中的溶解度 培养液中氧的溶解比水中还小，因为氧的溶解度随着温度的升高而下降，随着培养液固形物的增多，或粘度的增加而下降。 长期以来深层通风培养普遍使用机械搅拌罐，由于罐的直径与通风管径相差悬殊，故通入气体的细碎与醪液的混合完全依靠机械搅拌作用。 影响氧溶解效果的因素 发酵罐结构如