小宗粮食作物解析.docxVIP

PAGE  PAGE 20 第十四章 小宗粮食作物 第一节 小宗禾谷类作物 一、高粱 （一）概述 高粱，又称蜀黍、芦穄、秫秫、茭子、芦粟，一年生草本植物，是世界重要作物之一，主要分布在亚洲、非洲和北美洲，栽培最多的是印度、美国、尼日利亚、墨西哥、中国等。据FAO统计，2007年全世界高粱种植面积为4 379.5万hm2，我国为56.3万hm2。我国高粱栽培历史已有5 000多年。高粱适应性强，我国各地均有种植，但主要集中于东北、华北和西北地区，其它地区一般是零星种植。 高粱用途广泛，根据栽培目的及用途，可分为粒用高粱（食用、饲用、酿造用）、糖用高粱、饲草用高粱、帚用高粱和兼用高粱等几种类型。高粱籽粒含有丰富的营养成分，含淀粉65.9%~77.4%，蛋白质8.42%~14.45%，粗脂肪2.39%~5.47%，粗纤维1.34%~3.87%，每克籽粒可释放热量1.53×104 J。籽粒加工后的副产品如糠麸、粉渣、酒糟等是优良的家畜饲料。 高粱茎秆也有广泛用途，可作为燃料、造纸原料、建筑材料等，糖粒兼用高粱品种的茎秆含糖量10%左右，是良好的饲料（部分红高粱品种中体内氰酸含量较多，会引起家畜中毒，不宜直接青饲）。糖用高粱不但可产一定产量的籽粒，而且茎秆的含糖量较高，最高可达19%左右，可供生食和制糖，也可用于酿酒。帚用高粱脱粒后的穗轴可做扫帚。此外，高粱的茎秆中含有红色的