第5章 库存商品的保管和养护剖析.ppt

第五章 库存商品的保管与养护 主要内容 ●商品保管 ●库存商品的质量变化 ●商品养护技术 第一节 商品保管 商品保管概述 商品保管保养的目的 商品保管保养的任务 商品保管保养的组织 一、商品保管概述 商品保管保养是一项综合性、应用科学性的技术工作。产品由生产部门进入流通领域后，需要分别对不同性质的商品在不同储存条件下采取不同的技术措施，以防止其质量变化。 二、商品保管保养的目的 商品保管保养的目的是，通过科学研究和实践，认识商品在储存期间发生质量劣化的内外因素和变化规律，研究采取对外因的控制技术，以维护其使用价值不变，避免受到损失，保障企业经济效益的实现。同时还要研究制定商品的安全储存期限和合理的损耗率，以提高整个行业的管理水平。 三、商品保管保养的任务 “以防为主，防治结合”是商品保管保养的基本方针。 商品保管保养的基本任务就是面向库存商品，根据库存数量的多少、发生质量的变化速度、危害程度、季节变化，按轻重缓急分别研究、制定相应的技术措施，使商品质量不变，最大限度的避免和减少商品损失，降低保管损耗。 四、商品保管保养的组织 各级专业技术人员 一定的实验研究设备 建立商品保管保养研究机构，开展科学研究活动 第二节 库存商品的质量变化 一、物理机械变化 常见的物理机械变化有 挥发 溶化 熔化 渗漏 串味 沉淀 玷污 破碎与变形 二、化学变化 常见的化学变化有 化合 分解 氧化 聚合 老化 风化 陈化 锈蚀 三、生化变化 呼吸、发芽、胚胎发育、后熟、霉腐、虫蛀等。 四、影响库存货物发生变化的因素 （一）库存货物质量变化的内在因素 1.货物的化学性质 物品的化学稳定性、毒性、腐蚀性、燃烧性、爆炸性 2.货物的物理性质 货物的导热性、耐热性、吸湿性、含水率、吸湿率、透气性、透湿性、透水性。 3.货物的机械性质 货物的弹性、塑性、强度等。 （二）货物质量变化的外在因素 1. 自然条件因素 温、湿度 日光照射 臭氧和氧的作用 有害气体的影响 微生物及虫鼠害的侵害卫生条件 （二）货物质量变化的外在因素 2.引起货物质量变化的外在因素是社会因素 国家的方针政策 生产经济形势 技术政策和企业管理 人员素质以及规章制度等 第三节 商品养护技术 商品养护的基本技术和方法 仓库温、湿度的控制与调节 防霉腐技术 防虫技术 金属的锈蚀与防护 一、商品养护的基本技术和方法 常常采用的有以下几种技术和方法： （一）制冷 （二）气体净化 （三）气调 （四）空气加湿与减湿处理 （五）通风 （六）药物熏蒸 还有除尘技术、密封技术、消声技术、防辐射技术等。 二、仓库温、湿度的控制与调节 （一）温、湿度管理概述 1、温、湿度的基本知识 空气温度是指空气的冷热程度，又叫气温。 空气湿度是指空气中所含水汽量的多少或大气干、湿的程度。空气中水汽量的多少，一方面与气温有关，气温越高，空气中所能包含的水汽也就越多；另一方面还与地表的水分有关，地表的水分越大，地面越潮湿，空气中的水汽相对也就越多。 表示空气湿度大小的方法很多，如绝对湿度、饱和湿度、相对湿度、露点等方法。 2.仓库内外温湿度的变化 自然大气中，温湿度的变化规律是： 气温越高，风力大时，空气中的相对湿度就越小；温度低时，风力又小，湿度就越大。所以大气的湿度变化与温度变化恰恰相反，日出前湿度最高，午后2时湿度最小。 库房温湿度变化的一个总的规律是： 基本上和库外的温湿度变化趋势保持一致，但又因为不同库房的密封条件不同，温湿度变化的速度有所不同，密封条件越好，变化的速度就越慢。仓库内的湿度是受大气湿度影响的，不过仓库内的变化比外界要小些。外界湿度大时，仓库内的湿度也应随着变大。从气温变化的规律分析，一般在夏季降低库房内温度的适宜时间是夜间10点钟以后到次日早晨6点钟。当然，降温还要考虑到商品特性、库房条件、气候等因素的影响。 （二）仓库温湿度的控制与调节 密封 通风 吸潮 1、密封 （1）密封