第二单元餐饮服务技能剖析.pptx

酒店服务与管理专业;第二单元 餐饮服务技能;主题一 托盘;二、托盘的操作方法;重托; 练习项目;考核 项目;主题二 口布折花;一、餐巾的种类及特点;二、餐巾花的种类及特点;2、按折叠方法与放置用具的不同分类;三、餐巾花的基本技法和要领;请看视频;五、餐巾花的选择和应用;练一练 ;考核项目; 主题三 摆台;一、中餐摆台;2、摆放桌椅;3、铺台布;练一练;铺台布（推拉式）实训表;考核项目;4、放转盘;5、围桌裙;6、摆放餐具;操作程序;知识链接：创意摆台;请看视频;二、西餐摆台;（二）西餐摆台 ;有问题吗？Any Questions ?;THANK YOU 谢 谢