园艺商品学解析.docVIP

商品：是通过市场用来交换的劳动产品。 它具有2个基本因素（属性）：价值、使用价值。 价值：是凝结在商品中的劳动。 它是商品的社会属性，只能在交换的过程中从其它商品身上表现出来，表现为一种商品与另一种商品互相交换时量的关系或比例，体现了商品生产者互相交换劳动的社会关系。即商品的交换价值是价值的表现形式。研究商品价值的科学叫做经济学。 使用价值：是物（商品）的有用性。也就是商品能够满足人们某种需要的属性。它是商品的自然属性，本身不反映社会生产关系，是交换价值的物质承担者。 研究商品使用价值的科学叫做商品学。 商品学发展概况：可划分3个时期：　商品知识汇集（公元9～18世纪） 商品学诞生（公元18世纪）　约翰·波格曼(约翰·贝克曼)于1770年在德国首创。 商品学发展（公元18世纪～ 今） 分三大学术流派：技术学派　西欧为代表，认为属于自然科学中的技术学科。经济学派　前苏联、东欧，社会科学中的经济学科。综合学派　日本，社会科学和自然科学交织的边缘学科。 我国的商品学体系基本属于综合学派 园艺商品：是众多商品中的一类，即用于交换的园艺产品。 同样，它具有2个基本因素。 园艺商品价值 ：园艺商品在产供销过程中凝结的劳动。园艺商品使用价值 ：园艺商品能够满足人们健康等方面某些需求的属性。 园艺商品学：是研究园艺商品使用价值的科学。以满足消费者对园艺商品的需求为出发点，以园艺商品质量为中心，探讨园艺商品使用价值及其实现过程与变化规律。 　园艺商品使用价值及其实现过程与变化规律，就是园艺商品学的研究对象。 为商品学的一个分支，是一门综合性的边缘学科。 我国园艺商品学的发展历史可追溯到园艺（蔬菜）成为商品的秦汉时期，但作为一门学科体系却刚刚诞生，并不断发展完善。 1993年西北农业大学李嘉瑞主编了《果品商品学》，1994年东北农学院李盛萱主编了《蔬菜商品学》。于本世纪初形成独立学科。园艺商品学从园艺的商品化生产、流通和消费三个方面，对相关理论和技术进行研究。从而涉及多个相关学科：数学、物理、化学、植物学、生理生化、微生物学、园艺植物栽培学、贮藏运输、加工、包装、营养、烹饪、食品卫生、保健医学、材料、系统工程、环境工程、统计学、计算机、经济学、农业经济、农业管理、运筹学、市场营销、广告、价格、美学、法学、社会学、心理学等，借鉴这些相关学科的原理和技术，并推动这些学科的发展。 研究目的：1.引导园艺产品的生产、开发与消费 2.维护与提高园艺商品质量 3.促进园艺商品的流通与销售 4.实现园艺生产的商品化、标准化与产业化 主要研究内容:园艺商品学的内容复杂，既涉及自然科学又涉及社会科学，研究领域较广。包括：　⑴园艺商品质量基础——商品成分及性质等属性。　⑵园艺商品质量的影响因素——园艺产品的产前准备、生产、采后商品化处理、加工及流通领域等各个环节。⑶商品质量的管理、监督和评价——园艺商品分类、商品检验及商品标准和标准化等。 ⑷商品质量维护的理论与技术——园艺商品的初选、预冷、分级、打蜡、包装、运输、贮藏保鲜的理论和方法。⑸商品使用价值实现的有效手段——园艺商品开发、商品信息的收集及利用等。⑹与园艺商品自然属性相关的社会因素——园艺商品销售与售后服务、商品美学、商品法规等。即以园艺商品质量以及与质量相关的各种问题为基本研究内容。 任务：就是针对其研究内容，解决园艺商品化生产、流通和消费过程中存在的有关理论和技术问题，提高我国园艺产品的商品化水平。 商品分类是根据商品的特征或特性，按照一定的目的，选择科学的分类标志，将商品集合总体科学地、系统地进行逐次划分的过程。商品的种类和品种极其繁多，而且其成分、性质、性能、用途以及储运和经营方式也各具特色。为了便于各部门和企业对商品实施科学管理、经营和贸易，有利于开展研究和教学，制订商品标准和实施标准化，必须对商品进行科学的分类。 商品学的品种是指经营上同质的一类商品。也叫花色品种，与育种、栽培上的品种概念（具有一定经济价值的农业生产资料，生产上栽培植物的特有类别）有区别，它可以是植物学分类上的一个种、亚种、变种，甚至于一类（不同的）食用部位或加工形态。 商品类目名称　　　　 应用实例 商品门类　　　　 消费品　　　　 消费品 商品大类　　　　 食品　　　　　 日用品 商品中类　　　　 果品　　　　 家用化学品 商品小类　　 果品及其加工品　 肥皂、洗涤剂 商品品类或品目　 水果　　　　　 肥皂 商品种类　　　　 葡萄　　　　　 浴皂 商品亚种　　　　生食葡萄　　　　 香皂 商品品种　　　 红地球葡萄　　　 力士香皂 园艺商品的特点1.高产值农产品 2.生产