3米饭、淀粉、碘酒的变化分析.pptVIP

米饭、淀粉与碘酒的变化 米饭变甜的原因 认识淀粉 演示实验：米饭、淀粉与碘酒的反应 淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。 第一步：把土豆、红薯、玉米等食物摆 放在实验台上。 第二步：在每种食物上滴上1~2滴碘酒 第三步：观察实验现象。 第四步：填写实验记录表。 寻找淀粉的踪迹 拓展活动：制作神秘的信件 用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上写下几个字，晾干后送给同学，让同学想办法让白纸上的字显示出来。 * 米饭在口腔里与唾液作用发生了化学变化：淀粉→麦芽糖 淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62%～86%，麦子中含淀粉57%～75%，马铃薯中则含淀粉超过90%。淀粉是食物的重要组成部分。 米饭与碘酒的反应 淀粉与碘酒的反应 寻找淀粉的踪迹 分组实验： ①由于食物中淀粉含量不同，与碘酒反应的快慢也就不同，有时在操作时要等上几分钟，在等的过程中可以同时检验另外的食物。 ②有时要把食物切开，在切口上滴碘酒，效果会更明显。 ③注意安全。 温馨提示 不含淀粉的食物 含淀粉的食物 玉米 土豆 红薯 胡萝卜 苹果 番茄 菠菜 洋葱 橘子 花菜 白萝卜 大头菜 白砂糖