冻干食品计划剖析.ppt

冻干食品项目商业可行性研究报告 曾芳 吴紫燕 纺织0622 产品简介 产品名称：冻干食品 简单图示： 产业发展背景 项目概况：真空冷冻干燥技术生产的冻干食品,可最大限度地保留产品的色,香,味,形和营养成分。 全球生态环境日益恶化,无污染的绿色食品越来越受到人们的欢迎,因而生产绿色食品成了食品工业发展的主要趋势;随着人们的生活节奏日益加快,人们对饮食用餐越来越要求快捷,因而生产方便食品成了食品工业发展的另一趋势;随着人们的高血脂,高血压,糖尿病,心脑血管疾病的发病率不断上升,人们对改变不合理的饮食结构的愿望越来越强,因而生产低热量,低脂肪的保健食品成了食品工业发展的又一重要趋势.冻干技术能很好地吻合“绿色食品”,“方便食品”,“保健食品”的三大发展趋势.我们应该积极适应消费者这一巨大市场需求,积极发展冻干食品工业。 产业背景 冻干食品种类：目前市场上的冻干食品已达22大类80多种,包括:肉类, 海产品,蔬菜类,汤类, 水果类,饮料, 主要是为汤料业,配餐业,饮品业等…… 冻干食品不过20年的历史 ， 还有相当长的发展道路要走. 冻干食品在国内市场的前 景也是十分可观的。 技术原理和工艺 冻干是从冻结的物料产品中去除水分的过程 冻干过程不允许冰出现溶化,否则便告已失败 冻干目的是保留产品的完整的生物和化学结构及其活性 市场需求情况 据统