第1章 生物分子导论分析.pptVIP

（四）构象与三维结构 由于绕单键旋转引起的组成原子的不同排列称为构象。一种特定的构象称为构象体或构象异构体。传统观念认为单键旋转是自由的，因而一种分子可以有无限种构象，然而实际上碳-碳单键的旋转受到相邻碳上的取代基团之间的非共价相互作用的约束，只允许有机分子采取某种或几种构象，即占优势构象。其中存在两种极端形式：交叉型和重叠型。 构象的立体化学特点是不需任何共价键的破裂即可发生构象体的转变。 （五）三维结构的分子模型 常见的有透视和骨架模型，此外还有空间填充模型和球棍模型。 丝氨酸的分子结构 及其空间填充模型和球棒模型 三、生物结构中的非共价力 四、水和生命 （一）水的结构和性质 与一般溶剂（甲醇）相比，水具有高熔点、高沸点、高蒸发热、高介电常数、高表面张力等。 （二）水是生命的介质 五、细胞的分子组织层次 六、生物分子的起源与进化 学生素质拓宽 《食品营养与膳食指导》、《食品安全与卫生学》公选课 人力资源与社会保障部颁发，全国通用，终生有效，国家职业资格证书 全省统考（一年两次：5月和11月）：公共营养师（四级/中级）：针对性辅导、培训。 一年4-5次（3月、5月、7月、9月、11月）：健康管理师、营养配餐员、食品检验工、中药检验工、化学检验工、中药调剂员（四级/中级），通过率高，周期短。 准备的材料 身份证复印件1份、学生证复