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第四章 酶化学 第四章 酶化学 4.1 酶——生物催化剂 4.2 酶的非蛋白组分——辅酶和金属离子 4.3 酶促反应的速率和影响因素 4.4 酶的结构和酶的催化作用机制 4.5 酶的抑制作用和抑制剂 4.6 人工合成酶的新进展 4.7 酶在化学研究中的应用 4.8 非水溶剂中的酶促反应 4.9 酶工程 4.5 酶的抑制作用和抑制剂 有些物质能与酶分子上某些必需基团结合（作用）,使酶的活性中心的化学性质发生改变，导致酶活力下降或丧失，这种现象称为酶的抑制作用。 能够引起酶的抑制作用的化合物则称为抑制剂。? 抑制作用与变性作用是不同的。抑制剂只能使酶的催化活性降低或丧失，而不引起酶蛋白变性。酶蛋白变性而引起酶活力丧失的作用称为变性作用。? 酶的抑制剂一般具备两个方面的特点： a.?在化学结构上与被抑制的底物分子或底物的过渡状态相似。 b.?能够与酶的活性中心以非共价或共价的方式形成比较稳定的复合体或结合物。 4.5 酶的抑制作用和抑制剂 4.5.1 抑制剂的作用方式 不可逆的抑制作用：这一类抑制剂通常以比较牢固的共价键与酶蛋白中的基团结合，而使酶分子失活。不能用透析、超滤等物理方法除去抑制剂而恢复酶活性。 可逆的抑制作用：这类抑制剂与酶蛋白的结合是可逆的,可用透析、超滤等物理方法除去抑制剂而恢复酶活性。 – 竞争性抑制(competitiv