43中国茶艺泡茶课程.pptVIP

茶艺：“四要”、“三法” 四要：精茶、真水、活火、妙器，四者缺一不可； 三法：制茶法、烹茶法、佐茶法，茶道寓于其中。 一、茶叶的烹制与品饮 二、清饮茶冲泡法 三、添加茶冲泡法 四、配料茶制作法 五、冰茶制作法 1、煮茶法 直接将茶放在釜中烹煮。 是唐代以前最普遍的饮茶法。 常称为：唐煮 饼茶研碎→茶末。煮水，以炭火烧至一沸。 一沸时，水泡似鱼目微露时，加入茶末。茶水交融。 二沸时，将沫饽杓出，备用。继续烧煮，茶水进一步融合，波滚浪涌，为三沸。 “救沸”：此时将沫饽浇入釜中，称“救沸”、“育华”。待精华均匀，茶汤便好。 斟茶：茶汤煮好，均匀斟入各人碗中，包含同分甘苦之意。 2、点茶法-----(抹茶) 宋代：斗茶时用之。 流程：饼茶→碾成粉→茶碗→冲入沸水→茶筅→用力击打→茶水交融→渐起沫饽→如堆云积雪。 一人一碗，一气饮下。意趣：茶中寄托着对人生的希望，增添搏击的勇气。 茶筅 3、毛茶法 在茶中加入干果，直接以热水点泡，饮茶食果。 茶人于山中自制茶，自采果，别具佳趣。 八宝茶：绿茶、枸杞、菊花、红枣、芝麻、参片、核桃、冰糖 4、点花茶法 为明代朱权等所创。 将含苞欲放梅花、桂花、茉莉花、玫瑰等蓓蕾数枚直接与茶同置碗中，热茶水气蒸腾，双手捧定茶盏，使茶汤催花绽放。 既观花开美景，又嗅花香、茶香；色、香味同时享用，美不胜收。 点花茶法 5、泡茶法 明清至现代，为民间广泛使用。 中