食品安全定量评估.docVIP

食品安全问题的定量评估 摘要 本题是一个食品安全定量评估的问题。我们组根据网上公布的数据和统计年鉴，先选出几个比较突出的化学污染物（如镉、汞、砷、有机氯、农药DDT），找出中国人均食物日摄入量及种类，之后选取深圳的网上公布的数据分析研究深圳的食品安全问题。我们组提出两个问题：一是如何确定污染物各自之间的比重及人均日摄入总量，二是化学污染物的摄入量对人体的危害程度的评价。 针对问题一建立模型一：运用层次分析，结合CAC的食物分类标准将化学污染物分成3类，运用熵权法求权重求出各个污染物各自之间的比重及在日食入量中占的比重； 模型二是运用概率评估模型进行分析的，我们知道对总人群来说，其每日摄入食物量和自身体重都是服从正态分布的。我们用MATLAB软件中normrnd函数分别模拟出一组服从正态分布的日摄入和体重的随机数，由某种化学污染物摄入量和安全摄入量得到某种化学污染物对人体安全危害指数；然后调用深圳市2001年全市食品安全检查数据，并对其进行检验，得出当地食品危害指数表如下图，并对其做出合理的分析。 化学污染物名称 浓度 危害指数 中毒程度 镉 0.01024 1.2 安全无毒 汞 0.0081 28.9 正常 砷 0.0355 6.2 安全无毒 有机氯 0.019 6.5 安全无毒 农药DDT 0.02