5.1.1酶的作用和本质—曦仔摘要.pptVIP

实验原理： 2H2O2→2H2O＋O2↑ 1、常温下反应 2、加热 3、Fe3+做催化剂 4、过氧化氢酶 * P78 第5 章 第1节 （第一课时） 美味佳肴回锅肉进入人体消化道如何消化呢？ 请同学们想一想： 问 题 探 讨： 1.这个实验要解决什么问题？ 讨论： 斯帕兰札尼在研究鹰的消化作用 2.是什么物质使肉块消失了？ 鸟类的胃是否只有物理性消化,没有化学消化。 推测：胃内的化学物质将肉块分解了。 斯帕兰札尼实验 3.怎样才能证明你的推测？ 看看科学家的实验研究 这种化学物质就是后来人们认识到的酶。 酶制品的使用，我们有过经历吧？ 酶究竟有什么作用呢？ 一、细胞代谢的概念 细胞代谢—— 细胞中每时每刻进行的化学反应，统称为细胞代谢。 细胞内外的环境： 1.常温 2.常压 3.水溶液环境 4.pH接近中性 细胞内会发生一系列的化学反应，这些化学反应发生的环境条件是什么？ 在这种环境状态下发生的化学反应，应该有适合的生物催化剂 ———— 酶 很温和 二、酶在细胞代谢中的作用 2H2O2 2H2O+O2 过氧化氢酶 2H2O2 2H2O + O2 Fe3+ 体内 2H2O2 2H2O + O2 2H2O2 2H2O + O2 加热 体外 比较过氧化氢在不同条件下的分解 加入试管直接观察 滴加FeCl3溶液 肝脏研磨液（过氧化氢酶） 实验： 90℃水浴加热 结论 观察 二 一 4 3 2 1 说明 试管编号 步骤 2ml 2ml 2ml 2ml 3% 3% 3% 3% 常温 90℃ FeCl3 肝脏研磨液 2滴 2滴 不明显 少量 较多 大量 不复燃 不复燃 变亮 复燃 1.过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样 反应条件 自变量 因变量 无关变量 变量 H2O2 浓度 剂量 剂量 气泡产生 带火星的卫生香 对照实验 对照组 实验组 实验步骤： 2.Fe3+与酶具有催化作用， 3.与Fe3+相比，过氧化氢酶的催化效率更高 特别注意观察比较： 产生气泡的多少, 冒气泡时间长短， 卫生香的燃烧情况 比较过氧化氢在不同条件下的分解 加热 、Fe3+、酶 都能促使过氧化氢分解，作用原理一样吗？ 反应物 产物 ……………… 活化能 反应进程 加热 加热在化学反应中的作用 活化能： 分子从常态转变为容易 发生化学反应的活跃状态 所需要的能量。 常态 能量 活跃 状态 加热使过氧化氢分子得到能量，从常态转变为活跃状态。 反应物 产物 ……………… 活化能 反应进程 能量 催化剂在化学反应中的作用 ..……… … 无机 催化剂 酶 降低化学反应的 活化能 酶降低化学反应活化能作用更显著 时间 加入酶 加入无机催化剂 未加酶 平衡点 （1）催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。 （2）酶只能缩短达到化学平衡所需的时间，不能改变化学反应的平衡点。 （3）酶只能催化存在的化学反应。 图像分析： 各种条件使反应加快的本质： 加热 Fe3+ 酶 正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速而顺利地进行。 提高分子的能量 降低化学反应的活化能 更显著地降低化学反应的活化能 a b c 如图a、b、c 中，代表正常条件下分子活化能的是 ，代表酶促反应所需活化能的是 ；代表酶所降低的活化能的是 。 C b a 酶与降低化学反应活化能的关系 请同学们阅读教材 P.81—82 的资料分析 “关于酶本质的探索” 三、酶的本质 巴斯德之前 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 巴斯德 毕希纳 萨姆纳 李比希 切赫、奥特曼 问题讨论： 巴斯德和李比希两位科学家各自的观点是什么？ 巴斯德和李比希争论的意义？ 促使糖类发酵的是酵母菌细胞，还是仅仅是酵母细胞中的物质? * * *