5.1酶高中生物必修一摘要.pptVIP

* * * 第五第五章第一节 章第一节 考点: 1.酶的作用和本质 2.酶的特性 第1节 降低化学反应活化能的酶 作用 具有催化作用、加快化学反应速率、提高催化效率 一、 酶 原理 降低化学反应活化能 没有酶催化 有酶催化 20 80 能量 反应过程 1、活化能是指 化学反应活化能图解 2,没有酶催化时,该化学反应的活化能是 3,有酶催化时，该化学反应的活化能是__，比无酶催化时降低了____ 4、说明酶的作用是__________ 一、酶的作用 二 本质 酶是____细胞产生的具有_____作用的_____，其中绝大多数是____少数是______ 来源 功能 化学本质 多数是蛋白质类化合物，少数是RNA。 活细胞产生的 催化剂 酶的本质的探索过程 巴斯德之前 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 巴斯德 李比希 是整个细胞而不是某些物质在起作用 引起发酵的是酵母细胞死亡并裂解后的某些物质 毕希纳 细胞中的某些物质在细胞内外都起作用 萨姆纳 现在 酶是蛋白质 酶是一类有机物，绝大多数是蛋白质 探究：过氧化氢在不同条件下的分解 加入2ml过氧化氢溶液，滴入2滴肝脏研磨液 4 加入2ml过氧化氢溶液，滴入2滴FeCl3溶液 3 加入2ml过氧化氢溶液 放在90℃水浴中加热 2 加入2ml过氧化氢溶液 1 说明 现象 实验步骤 试管 一、酶具有高效性 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。 107 ～1013 酶的高效性保证了细胞内 化学反应的顺利进行 能量供应的稳定 酶具有高效性的意义： 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。 现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？ 三 二 一 结论 实验现象 实验步骤 蔗糖溶液 淀粉溶液 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 白色 无变化 棕色 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 每一种酶只能催化 化学反应。 细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是分不开的。 二、酶具有专一性 一种或一类 4000 专一性 目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同的化学反应。 从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的条件，比如淀粉酶60℃左右最好。 能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的活性？ 酶活性：酶对化学反应的催化效率。 1号试管 二 结论 实验现象 四 三 一 实验步骤 淀粉溶液 2号试管 3号试管 试管各加入2mL淀粉溶液 蓝色 保持0℃冰水中反应约5min 加热至100℃，反应约5min 加热至60℃， 反应约5min 各加入两滴碘液 振荡 无明显现象 只有在一定温度下酶的催化效率最好 蓝色 探究温度对淀粉酶活性的影响 加入淀粉酶2滴，振荡 在最适温度的两侧，反应速率都比较 较高的温度容易使酶的 遭到破坏而失去 。 每种酶都有自己的 低 活性 最适温度 空间结构 1号试管 二 结论 实验现象 四 三 一 实验步骤 过氧化氢溶液 2号试管 3号试管 试管各加入2mL过氧化氢溶液 无明显变化 pH＝7 pH=12 pH＝2 各加入几滴过氧化氢酶溶液，2—3min后将点燃的卫生香分别放入试管中 只有在适合的pH下酶的催化效率最好 复燃 无明显变化 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 加入过氧化氢酶2滴，振荡 过氧化氢酶 在最适合的pH下， 酶的活性 最高 空间结构 在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到破坏而失去 。 活性 高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？ 不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。 酶的特性： 具有高效性 具有专一性 作用条件较温和