直鏈澱粉分析方法.docVIP

Astoria-Pacific Asia Co., Ltd. 9F., No. 60, Pei-Ning Road, Taipei, Taiwan, 105. Tel: (02) 2577-7256, Fax: (02) 2577-3071 E-mail: apagc@ …http: 直鏈澱粉(Amylose) 自動分析方法 方法概述: 本分析方法是用於分析稻米中直鏈澱粉(Amylose)之含量. 稻米中之澱粉主要含有直鏈澱粉(Amylose)及支鏈澱粉(Amylopectin)兩大部分. 直鏈澱粉之含量非常重要, 它會大大影響米飯之烹調效果及美味美食之品質. 直鏈澱粉可與碘在pH4.5 – 4.7下反應產生藍色化合物(Amylose-Iodine Complex), 使用波長600nm測定即可. 測出藍色化合物之含量而可換算成直鏈澱粉(Amylos)之含量. 試劑配製方法 (直鏈澱粉)(Amylose) 為求最佳分析結果, 所有試劑使用前先用0.45 μm濾紙過濾之 或加裝試劑濾頭. 1. 0.35N NaOH: (1,000 ml) 氫氧化鈉 (NaOH, Sodium Hydroxide, FW 40.0) ......... 14 g 蒸餾水 加至 q.s. ........................ 1,000 ml 40% Triton X-100(使用前才加入) ....... 2 ml (8滴/100 ml) TT3/直鏈澱粉(Amylose)分析方法-70322 1-1 40% Triton X-100: (100 ml) Triton X-100 ........................... 40 ml 乙醇 (Ethanol, FW 46) 加至 q.s........ 100 ml 2. 緩衝液 (Buffer) : (1,000 ml) 檸檬酸 (Citric Acid, C6H8O7 ·H2O, FW 210.13........... 4 g 醋酸 (Acetic Acid, CH3COOH, FW 60.05 ............. 2 ml 蒸餾水 加至 q.s. ........................ 1,000 ml 40% Triton X-100(使用前才加入) ....... 1 ml (4滴/100 ml) 3. KI/I2溶液: (200 ml) KI/I2儲存液 ............................... 4 ml 蒸餾水加至 (q.s.) ....................... 200 ml 3-1 KI/I2儲存液:(100 ml) 蒸餾水 ............................... 70 ml 碘化鉀(KI) (Potassium Iodide, FW 166.10)........... 3.5 g 碘(I2) (Iodine, FW 253.81) ................. 0.18 g 醋酸 (Acetic Acid, CH3COOH, FW 60.05) ......... 5 ml 蒸餾水 加至 (q.s.) .................... 100 ml *需存放於棕色瓶,常溫保存. 4. 取樣器清洗液:(Sampler Wash)(1N NaOH)(1,000 ml) NaOH, FW 40.0 ........................ 40 g 蒸餾水 加至 (q.s.) ................. 1,000 ml 5. 0.5N NaOH: 1,000 ml(樣品前處理用) NaOH, FW 40.0 ........................ 20 g 蒸餾水 加至 (q.s.) ................. 1,000 ml 6. 40% Triton X-100:(100 ml) Triton X-100 .......................... 4