配餐服务中心食品安全管理现状.pptxVIP

配餐服务中心 食品安全管理现状 2014.6.17 配餐服务中心 1 一、严格规范供应商管理 1、制定供应商管理要求，对其严格管理。 2、年初中心与各合格供应商签订《食品质量安全责任书》，从源头抓好安全管理，用制度和责任来约束供应商违规行为，确保供应的食品物资的质量、安全等方面，起到监督监管的工作。 3、成立质量价格监督组，每周对供货质量、价格进行随机抽查。 4、每月由采办管理人员组织相关人员对所有供应商的供货及时性、供货质量及价格进行评价，并做好月度评价记录作为年终评定供应商的依据。 5、加强异地采购物资质量控制力度，通过近期三单核对工作，有效改善了异地采购商品名称、价格、规格等与配餐采购价格明细表不符现象。 6、中心4月份下发了关于采办管理办法的新规定，内容包括对管事、主管及供应商具体工作的规定，以及惩罚措施。 2 供应商管理要求 3 二、严抓食品验收关 1、成立质量监督组，对食品质量和价格严格把关。 2、要求采购、库房、理货秉持三员验收制原则把好物资验收关，坚决杜绝采购“三无食品”。供应商及时给中心相关部门提供所配送物资的检疫合格证、化验单（主要指冷冻肉制品）且要求供方将每次送往中心的物资详细信息填入《商品信息表》内交至库房，库房负责物资检验人员对照商品信息表检查、验收。 3、利用果蔬农残快速测检测仪对蔬菜、水果进行验收，保证果蔬农残量符合国家标准。特别注意每年5至10月份为