包装饮用水定义及分类1教材.pptVIP

(四)饮用天然矿泉水的评价 3、饮用天然矿泉水的水质评价内容 1）采样和测定 ①采样时间 ②采样单位 ③采样方法 ④测定单位和项目 测定结果：根据GB8537-2008中规定的水质评价指标列出丰水期、枯水期测定结果 (四)饮用天然矿泉水的评价 3、饮用天然矿泉水的水质评价内容 2）水质评价 将丰水期、枯水期的水质检验结果与饮用天然矿泉水的标准进行比较，确认水质性能。 (四)饮用天然矿泉水的评价 3、饮用天然矿泉水的水质评价内容 3）水质特征 阐述界限指标及其含量范围： 矿泉水中偏硅酸的含量为34.1~34.4mg/L，锶的含量为0.54~0.60mg/L，达到饮用天然矿泉水标准的界限指标值。 水中对人体健康有益的微量元素：锂、锌、溴、碘、硒等。 * 项目四饮料食品加工技术 任务三包装饮用水生产技术 子任务一 包装饮用水的定义及其分类 包装饮用水的定义和分类 包装饮用水：密封于容器中可以直接引用的水。 饮用天然矿泉水 饮用天然泉水 其它天然饮用水 饮用纯净水 饮用矿物质水 其它包装饮用水 采用从地下深处自然涌出的或经钻井采集的、未经污染的地下矿水；含有一定量的矿物盐、微量元素二氧化碳气体的；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然周期波动范围内相对稳定的水源制成的制品 饮用天然矿泉水 饮用天然泉水 采用从地下自然涌出的泉水或经钻井采集的、未受污染的地下泉水且未经过公共供水系统的水源制成的制品 其他天然饮用水 采用未受污染的水井、水库、湖泊或高山冰川等且未经过公共供水系统的水源制成的制品 饮用纯净水 以符合GB 5749的水为水源，采用适当加工方法，去除水中的矿物质等制成的制品 饮用矿物质水 以符合GB 5749的水为水源,采用适当方法,有目的的加入一定量的矿物质而制成的制品 以符合GB 5749的水为水源，采用适当方法，不经调色处理而成的制品，如添加适量食用香精（料）的调味水等 其他包装饮用水 包装饮用水的发展原因 1、水资源污染严重 （1）大量的工业“三废”(废气、废水、废渣)和生活污水,它未经处理直接向水体中排放； （2）农业生产中大量使用化肥、农药等，造成农田径流非点源污染； （3）生活用水通常采用氯消毒处理，处理过程中产生不同种类的化合物，能致癌或致突变，导致水的二次污染。 包装饮用水的发展原因 2、膜过滤技术应用于水处理 膜技术的发展为水的净化处理提供了技术保障。 3、塑料容器的出现促进了瓶装水工业的发展 塑料容器具有透明、重量轻、不易碎、运输方便等特点,广泛用作瓶装水工业的包装容器。 包装饮用水的发展原因 4、人们更加注意矿物质营养 矿泉水含有丰富的矿物质,能提供人体所需。绝大多数的矿物质水属微碱性，适合人体内环境的生理特点，有利于维持正常的渗透压和酸碱平衡，促进新陈代谢，加速疲劳恢复。 矿泉水水质评价 （一）天然矿泉水的发展历史 天然矿泉水是在特定的地质条件下形成的一种宝贵的地下液态矿产资源，以水中所含的适宜饮用的气体成分、微量元素和其他盐类组成而区别于普通地下水资源。 远在古代，人类就己经开始利用矿泉水进行浴疗和饮疗了，洗浴和饮用矿泉水有缓解或预防疾病的作用。 矿泉水作为饮料市场中一员是近百年的事情。十九世纪后半叶，世界瓶装矿泉水的销售量急剧增加。 欧洲是世界上开发利用矿泉水最早和最发达的地区，在欧洲许多国家作常盛行饮用矿泉水，法国和意大利饮用矿泉水都有一百多年的历史。 多年来产量长期处在世界前列的国家有意大利、法国、德国、西班牙等； 1932年我国建立了第一家矿泉水厂----青岛嵘山矿泉水厂，也是1980年以前我国惟一的一家矿泉水厂，规摸很小。 随着改革开放，1980年后我国饮用矿泉水的生产得到了迅速的发展，尤其是1990年后是我国饮用矿泉水工业发展的鼎盛时期。 我国矿泉水资源十分丰富，全国已知产地多达3000多处，基本类型是碳酸水、硅酸水和锶水，比较著名的矿泉水有青岛崂山矿泉水、广东龙川矿泉水、黑龙江五大连池矿泉水等。 至今矿泉水生产企业1000多家，但产量与欧洲相比还有很大的差距。由于我国的消费市场巨大，近年来一些跨国公司如雀巢、达能也开始在我国建厂生产矿泉水。 饮用水市场品牌排名 第一方阵 康师傅、农夫山泉、娃哈哈、冰露、雀巢 第二方阵 乐百氏、统一、屈臣氏、崂山、怡宝 第三方阵 其他弱势品牌 瓶（罐）装饮用水市场份额 农夫山泉从06年的市场份额第一降到07年的第二；康师傅07年迅速崛起，跃至第一； 瓶装饮用水市场前三品牌市场份额差距较小，竞争激烈。 瓶（罐）装饮用水市场份额 饮用水单品市场渗透率 康师傅、农夫山泉、娃哈哈以及乐