酶工程第二章xin重点.pptVIP

第二章 酶的发酵生产（微生物发酵产酶） 为什么主要选用微生物作为酶生产的来源？ 第二章 酶的发酵生产（微生物发酵产酶） 为什么选用微生物作为酶生产的来源？ （1）种类多，易筛选到所需的产酶菌 （2）繁殖快 （3）易培养 （4）代谢能力强，产酶量高 第二节 常用的产酶微生物 常用的产酶微生物 概论与流程：微生物酶发酵生产的分类 各种规模的液体深层发酵罐 Laboratory Process DevelopmentFermentor Experiments Agitation Cooling and heating Air inlet and outlet pH control Nutrient addition Inoculation Viewing port 第三节 发酵工艺条件及控制 在酶的工业生产中，还要摸索一系列工程和工艺条件，如培养基的灭菌方式，种子培养条件，发酵罐的型式，通气条件，搅拌速度加温，冷却和pH等，还要研究酶的分离纯化技术和制剂工艺，这些条件的综合结果将决定酶生产本身的经济效益。 一、细胞活化与扩大培养： 性能优良的产酶细胞选育出来以后，必须尽可能保持其生长和产酶特性不变异、不死亡，不被杂菌污染等，就必须采取妥善的保藏方法，以便随时应用。 种子培养基中一般N源丰富些，碳源可相对少些，种子培养条件，包括温度、pH